Hovězí maso nakrájejte na velmi tenké plátky. Ve velké míse smíchejte sójovou omáčku, hnědý cukr, sezamový olej, česnek, zázvor, černý pepř a strouhanou hrušku nebo cibuli. Vše důkladně promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Bulgogi (korejské grilované hovězí maso)
- Celkový čas - 2 hodiny a 35 minut
- Příprava - 25 minut
- Doba marinování - 2 hodiny (ideálně přes noc)
- Doba vaření - 10 minut
- Porce: 4
- Země: Korea
Pro co nejlepší chuť a jemnost je důležité nechat maso marinovat dostatečně dlouho. Pro dosažení tenkých plátků masa doporučujeme použít mražené hovězí, které se krájí snadněji. Bulgogi je nejlepší podávat ihned, když je čerstvě uvařené.
Ingredience
Na maso
- 500 g hovězí maso (např. roštěnec), na tenko nakrájené
Na marinádu
- 80 ml sójová omáčka
- 2 polévkové lžíce hnědý cukr
- 2 polévkové lžíce sezamový olej
- 4 stroužky česnek, nasekaný
- 1 čajová lžička zázvor, strouhaný
- 0.5 čajové lžičky černý pepř, mletý
- 0.25 ks Asijská hruška nebo žlutá cibule, strouhaná (volitelné)
Na servírování
- uvařená rýže
- listy salátu nebo perilla listy
- kimchi (volitelné)
Instrukce
Krok 1: Příprava masa a marinády
Krok 2: Marinování
Plátky hovězího masa vložte do marinády a ujistěte se, že jsou celé pokryté. Mísu přikryjte a nechte marinovat v lednici minimálně 2 hodiny, ideálně však přes noc, aby se chutě dokonale propojily.
Krok 3: Vaření Bulgogi
Rozehřejte gril nebo velkou pánev na středně silném ohni. Maso vložte na pánev v jedné vrstvě a orestujte ho z obou stran, dokud se nezkaramelizuje. Obvykle to trvá jen pár minut na každé straně. Maso vařte po menších dávkách, aby se na pánvi nedusilo ve vlastní šťávě.
Krok 4: Podávání
Hotové Bulgogi podávejte okamžitě s teplou rýží. Na stůl můžete přidat i čerstvé salátové listy, do kterých si každý může maso zabalit. Skvěle se hodí i kimchi jako příloha.