V malé misce důkladně smíchejte gochujang, gochugaru, rýžový ocet, cukr, sójovou omáčku, prolisovaný česnek a sezamový olej. Omáčku odložte do lednice, aby se chutě propojily.
Bibim Naengmyeon (pikantní studené nudle)
- Celkový čas - 30 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 2
- Země: Korea
Naengmyeon nudle se tradičně vaří velmi rychle a okamžitě se proplachují studenou vodou, aby se zachovala jejich pružná a žvýkací textura. Pro tuto omáčku je klíčová rovnováha mezi pikantností, sladkostí a kyselostí, proto ji neváhejte ochutnat a přizpůsobit svým preferencím.
Ingredience
Na nudle a přílohy
- 200 g naengmyeon nudle (nebo pohankové/batátové nudle)
- 1 ks vejce, natvrdo uvařené
- 0.5 ks okurka, nakrájená na tenké proužky
- 0.25 ks korejská hruška (nebo jablko), nakrájená na tenké plátky
- 50 g vařené hovězí maso (volitelné)
Na pikantní omáčku (Bibimjang)
- 3 polévkové lžíce gochujang (korejská chilli pasta)
- 1 polévková lžíce gochugaru (korejské chilli vločky)
- 2 polévkové lžíce rýžový ocet
- 1 polévková lžíce cukr (nebo kukuřičný sirup)
- 1 čajová lžička sójová omáčka
- 1 stroužek česnek, prolisovaný
- 1 čajová lžička sezamový olej
Instrukce
Krok 1: Příprava omáčky
Krok 2: Uvaření nudlí
Uvařte naengmyeon nudle podle návodu na obalu (obvykle 1-2 minuty). Okamžitě je propláchněte pod velmi studenou tekoucí vodou a použijte ruce k jejich oddělení a zchlazení. Důkladně je sceďte a vložte do misky.
Krok 3: Příprava příloh
Natvrdo uvařené vejce překrojte na polovinu. Okurku a korejskou hrušku (nebo jablko) nakrájejte na tenké proužky. Pokud používáte hovězí maso, nakrájejte ho na tenké plátky.
Krok 4: Smíchání a podávání
K vychlazeným nudlím přidejte připravenou omáčku. Rukama nebo kleštěmi pořádně promíchejte, aby se všechny nudle rovnoměrně pokryly omáčkou. Nudle vložte do misek, na vrch naskládejte nakrájenou okurku, hrušku, hovězí maso (pokud používáte) a polovinu vajíčka. Podávejte ihned, nejlépe vychlazené.