Klíčem k Mukimo je, že všechny přísady – brambory, kukuřice a zelenina – se vaří společně a následně se společně rozmačkají, čímž se dosáhne hrubé, ale homogenní směsi s patrnými zrny kukuřice.
Tradičně se používají jemné listy (např. dýňové nebo kopřivové), ale pro dostupnost je ideální náhradou baby špenát nebo listy kadeřavého zelí (collard greens).
Ve velkém hrnci dejte brambory, kukuřici a sůl. Zalijte studenou vodou, aby byla zelenina jen ponořená.
Přiveďte k varu a vařte 15 minut. Přidejte nasekanou cibuli a zelené listy (špenát/kadeřavé zelí). Vařte dalších 10–15 minut, dokud brambory úplně nezměknou.
Slijte většinu vody z hrnce, ale ponechte si asi 1/2 šálku pro případ, že pyré bude příliš suché. V hrnci by měla zůstat jen zelenina.
Přidejte máslo nebo olej.
Pomocí mačkadla na brambory začněte energicky mačkat směs. Cílem je rozmačkat brambory a listy, ale ne úplně rozbít zrna kukuřice. Mukimo má být hrubé a mírně elastické.
Pokud je pyré příliš suché nebo tuhé, přidejte po troškách odloženou horkou vodu. Pokud je příliš řídké, vařte ho ještě chvíli na mírném ohni, dokud přebytečná voda nevyprchá.
Ochutnejte a podle potřeby dosolte.
Podávejte teplé jako přílohu.