Tajemstvím dokonalých, nadýchaných palačinek je nepřemíchat těsto. Několik hrudek je dobrá věc! Tento jednoduchý recept vytvoří lehké a vzdušné těsto, ze kterého vzniknou zlatohnědé, lahodné palačinky. Klíčové je nechat těsto před vařením několik minut odpočívat, aby se aktivovaly kypřicí látky. Podávejte je teplé, navrstvené na sebe a přelité javorovým sirupem pro autentický kanadský zážitek ze snídaně.
Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
V samostatné, středně velké míse smíchejte mléko, vejce a rozpuštěné máslo.
Nalijte mokré přísady do suchých. Míchejte metličkou nebo vidličkou jen dokud nejsou ingredience navlhčené. Těsto by mělo mít stále nějaké hrudky; nepřemíchejte ho, protože to bude mít za následek tuhé palačinky. Nechte těsto odpočívat 5 minut.
Rozehřejte lehce namaštěnou pánev nebo velkou nepřilnavou pánev na středním ohni. Nalijte asi 1/4 šálku těsta na každou palačinku na pánev.
Pečte 2-3 minuty, nebo dokud se na povrchu nezačnou tvořit malé bublinky a okraje nevypadají propečené. Palačinky otočte a pečte další 1-2 minuty, dokud nebudou zlatohnědé i z druhé strany.
Palačinky ihned podávejte ve stohu. Navrch dejte kousek másla, čerstvé bobulové ovoce a štědrou dávku pravého javorového sirupu. Dobrou chuť!