V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, sake a cukr. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 10-15 minut, dokud se omáčka mírně nezredukuje a nezhoustne. Odložte stranou.
Yakitori (Japonské kuřecí špízy)
- Celkový čas - 30 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Japonsko
Pravé Yakitori se grilují nad dřevěným uhlím, což jim dodává kouřovou chuť. Doma můžete použít i běžný gril nebo grilovací pánev. Klíčem k úspěchu je často otáčet a potírat špízy, aby se omáčka nepřichytila a aby se vytvořila hezká glazura.
Ingredience
Na kuřecí špízy
- 500 g kuřecí stehna bez kosti a kůže
- bambusové špízy
Na Tare omáčku
- 80 ml sójová omáčka
- 80 ml mirin
- 40 ml sake
- 2 polévkové lžíce cukr
Na servírování (volitelné)
- jarní cibulka, nasekaná
- shichimi togarashi (směs koření)
Instrukce
Krok 1: Příprava omáčky tare
Krok 2: Příprava špízů
Bambusové špízy namočte do vody alespoň na 15 minut, aby se na grilu nespálily. Kuřecí stehna nakrájejte na kousky velikosti sousta a napíchejte je na špízy. Můžete přidat i kousky jarní cibulky nebo papriky.
Krok 3: Grilování
Gril nebo grilovací pánev rozehřejte na středně silný oheň. Položte špízy na gril a grilujte, přičemž je obracejte, dokud nebude kuřecí maso propečené a lehce opečené (asi 8-10 minut).
Krok 4: Glazování a podávání
Během posledních pár minut grilování potírejte špízy připravenou omáčkou tare. Pravidelně je obracejte, dokud se nevytvoří lesklá glazura. Yakitori podávejte horké, volitelně posypané shichimi togarashi.