Plátky vepřového masa jemně naklepejte a po obvodu udělejte několik malých zářezů, aby se maso při smažení nekroutilo. Obě strany osolte a opepřete.
Tonkatsu (smažený vepřový řízek)
- Celkový čas - 25 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 10 minut
- Porce: 4
- Země: Japonsko
Pravé Tonkatsu je symbolem jídla, které je jednoduché, ale plné chuti. Pro dosažení nejlepšího výsledku je důležité mít všechny ingredience na obalování připravené předem a smažit maso v dostatečném množství oleje. Podávejte ho okamžitě, aby si zachovalo svou křupavost.
Ingredience
Na Tonkatsu
- 4 ks vepřová panenka nebo krkovice, nakrájená na plátky
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 50 g hladká mouka
- 1 ks vejce, rozšlehané
- 100 g panko strouhanka
- rostlinný olej na smažení
Na Tonkatsu omáčku
- 2 polévkové lžíce kečup
- 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčka
- 1 čajová lžička sójová omáčka
- 1 čajová lžička cukr
Na servírování (volitelné)
- nasekané bílé zelí
- vařená rýže
- klínky citronu
Instrukce
Krok 1: Příprava masa
Krok 2: Obalení v panko strouhance
Připravte si tři mělké misky: jednu s hladkou moukou, jednu s rozšlehaným vejcem a jednu s panko strouhankou. Maso nejprve obalte v mouce, poté ve vejci a nakonec v panko strouhance. Jemně přitlačte, aby strouhanka dobře přilnula.
Krok 3: Smažení
V hlubokém hrnci rozehřejte olej na teplotu přibližně 170°C. Opatrně vložte řízek do horkého oleje a smažte 3-4 minuty z každé strany, dokud nebude zlatavý a křupavý. Nevkládejte do hrnce příliš mnoho kousků najednou, aby se olej neochladil.
Krok 4: Připravte omáčku a podávejte
Zatímco se maso smaží, v malé misce smíchejte kečup, Worcestershire omáčku, sójovou omáčku a cukr, abyste vytvořili omáčku tonkatsu. Vyjměte hotové řízky z oleje, nechte je okapat na mřížce a nakrájejte na plátky. Podávejte ihned s nasekaným zelím, rýží a připravenou omáčkou.