V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, sake a cukr. Směs přiveďte na středním ohni k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Snižte teplotu a vařte 1-2 minuty, dokud omáčka mírně nezhoustne. Odložte ji stranou.
Teriyaki kuřecí
- Celkový čas - 30 minut
- Příprava - 10 minut
- Doba vaření - 20 minut
- Porce: 4
- Země: Japonsko
Klíčem k dokonalému Teriyaki kuřecímu je nejprve opéct maso do zlatova, a teprve poté ho polít omáčkou. Tím se vytvoří chutná glazura bez spálení. Podávejte s rýží a vařenou zeleninou pro kompletní a vydatné jídlo.
Ingredience
Na kuřecí maso
- 4 ks kuřecí stehna bez kosti s kůží
- rostlinný olej
Na Teriyaki omáčku
- 80 ml sójová omáčka
- 80 ml mirin
- 40 ml sake (nebo 1 PL vody a 1 PL mirinu)
- 2 polévkové lžíce cukr
Na servírování (volitelné)
- vařená rýže
- sezamová semínka
- jarní cibulka, nasekaná
Instrukce
Krok 1: Připravte omáčku Teriyaki
Krok 2: Uvařte kuřecí maso
Kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou. V případě potřeby udělejte mělké zářezy na kůži. Ve velké pánvi rozehřejte trochu oleje na středně silném ohni. Položte kuřecí stehna kůží dolů a pečte 5-7 minut, dokud nebude kůže zlatavá a křupavá. Otočte a pečte druhou stranu 5 minut, nebo dokud nebude maso propečené.
Krok 3: Glazujte a podávejte
Snižte teplotu v pánvi na nízkou a přilijte Teriyaki omáčku. Rychle obraťte kuřecí maso a polévejte ho omáčkou, aby se rovnoměrně obalilo. Vařte ještě 1-2 minuty, dokud omáčka nezhoustne do krásné glazury. Kuřecí maso vyjměte, nakrájejte na plátky a podávejte s rýží a volitelnými doplňky. Polejte zbylou omáčkou z pánve.