V misce rozšlehejte vejce a ledově studenou vodu. Postupně přidávejte mouku a jemně promíchejte jen několika tahy, dokud se směs nespojí. Důležité je, aby těstíčko zůstalo hrudkovité; nepřemíchávejte ho, jinak bude tempura těžká a ne křupavá. Nechte těsto stát v misce s ledem, aby zůstalo studené.
Tempura
- Celkový čas - 30 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Japonsko
Doma připravená tempura může být stejně dobrá, ne-li lepší, než v restauraci. Klíčem k úspěchu je rychlost a správná teplota. Ujistěte se, že všechny vaše ingredience jsou připravené a olej je správně horký, než začnete smažit. Podávejte tempuru s omáčkou tentsuyu pro autentický zážitek.
Ingredience
Na tempura těstíčko
- 1 ks vejce
- 200 ml ledově studená voda
- 120 g hladká mouka (nebo tempura mouka)
Na ingredience (můžete si vybrat)
- 12 ks krevety, oloupané a očištěné
- brokolice, růžičky
- cibule, nakrájená na kroužky
- dýně, nakrájená na tenké plátky
- lilek, nakrájený na plátky
Na smažení a servírování
- rostlinný olej na smažení
- omáčka tentsuyu k namáčení
Instrukce
Krok 1: Připravte těstíčko
Krok 2: Připravte ingredience
Ujistěte se, že krevety a zelenina jsou naprosto suché, aby těstíčko dobře přilnulo. Na spodní straně každé krevety udělejte několik malých zářezů, aby se při smažení stočila do rovna.
Krok 3: Smažení
Ve woku nebo hlubokém hrnci rozehřejte dostatek oleje na přibližně 170-180°C. Ingredience po jedné obalte v těstíčku a přebytečné těstíčko nechte okapat. Opatrně vkládejte do horkého oleje a smažte v malých dávkách. Smažte přibližně 2-3 minuty, dokud tempura nebude zlatavá a křupavá.
Krok 4: Servírování
Vyjměte tempuru z oleje a nechte ji okapat na mřížce nebo papírové utěrce. Ihned podávejte, ideálně s omáčkou tentsuyu a strouhaným daikonem.