V misce smíchejte mouku, vodu, dashi prášek a vejce. Vyšlehejte, dokud nevznikne tenké, řídké těsto. Chobotnici nakrájejte na malé kostky a připravte si zbylé přísady na náplň.
Takoyaki (chobotnicové kuličky)
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 25 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Japonsko
Takoyaki jsou skvělý způsob, jak si užít chobotnici. Pro jejich přípravu budete potřebovat speciální pánev (Takoyaki pan) s polokulatými formami. Klíčem k úspěchu je rychlé a správné otáčení kuliček, aby získaly dokonalý tvar a byly propečené rovnoměrně.
Ingredience
Na těsto
- 100 g hladká mouka
- 400 ml voda
- 1 čajová lžička dashi prášek
- 1 ks vejce
Na náplň
- 100 g vařená chobotnice, nakrájená na malé kousky
- 2 ks jarní cibulka, nasekaná
- tenkasu (smažené kousky tempury)
Na ozdobu
- takoyaki omáčka
- japonská majonéza (např. Kewpie)
- aonori (sušené vločky mořské řasy)
- katsuobushi (sušené vločky bonito)
- olej na pánev
Instrukce
Krok 1: Příprava těsta a náplně
Krok 2: Pečení v pánvi na Takoyaki
Rozehřejte pánev na Takoyaki na středně silném ohni a důkladně namažte každou jamku olejem. Nalijte těsto do každé jamky až po okraj, nebo až dokud mírně nepřeteče. Do každé kuličky vložte kousek chobotnice, jarní cibulku a tenkasu.
Krok 3: Tvarování kuliček
Když se těsto začne zespodu péct a okraje ztuhnou, použijte dřevěnou špejli nebo jídelní hůlku a začněte každou kuličku otáčet. Otočte ji o 90 stupňů, abyste odhalili nepropečenou část. Přidejte více těsta do prázdných prostor, pokud je to potřeba. Pokračujte v otáčení, dokud z kuliček nevytvoříte dokonalé koule a nebudou propečené ze všech stran.
Krok 4: Ozdobení a podávání
Když jsou kuličky zlatavé a křupavé, vyjměte je z pánve a přeložte na talíř. Polijte je Takoyaki omáčkou, majonézou a posypte vločkami aonori a katsuobushi. Podávejte horké.