Vytvoření domácího ramenu je uspokojivý kulinářský projekt. Zatímco omáčka tare a vývar tvoří duši polévky, právě doplňky jako šťavnaté chashu a dokonale marinovaná vajíčka dělají z tohoto jídla nezapomenutelný zážitek. Připravte si některé složky předem a sestavení polévky bude hračka!
Vepřovou plec srolujte do válce a svažte ji kuchyňskou nití. V hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, sake, cukr, zázvor a jarní cibulku. Přiveďte k varu, poté přidejte vepřové maso. Snižte teplotu a vařte přikryté 2-3 hodiny, dokud maso nezměkne. Vyjměte chashu a nechte ho vychladnout.
Mezitím uvařte vejce natvrdo (nebo na 6 minut pro vejce s tekutým žloutkem). Oloupejte je a vložte do marinády, kterou jste použili na chashu. Nechte je marinovat alespoň 4-6 hodin nebo přes noc.
Ve velkém hrnci ohřejte kuřecí nebo zeleninový vývar. V malé misce pro každou porci smíchejte 1 polévkovou lžíci sójové omáčky (tare). Přidejte trochu horkého vývaru, aby se omáčka naředila.
Uvařte ramen nudle podle návodu na obalu. Sceďte je a rozdělte do 4 misek, které jste si připravili v předchozím kroku.
Nakrájejte chashu vepřové maso na tenké plátky. Rozdělte je spolu s marinovanými vajíčky (ajitsuke tamago), jarní cibulkou, řasou nori a sezamovými semínky na každou porci.
Polévku podávejte okamžitě a vychutnejte si tento kulinářský zážitek!