Všechny přísady na marinádu (papričky, cibule, jarní cibulka, česnek, zázvor, sójová omáčka, hnědý cukr, olej, tymián, nové koření, muškátový oříšek, skořice, sůl a černý pepř) vložte do mixéru. Mixujte, dokud nezískáte hladkou, ale mírně zrnitou pastu. Pokud je směs příliš hustá, přidejte lžíci vody.
Jerk Chicken
- Celkový čas - 4 hodiny 30 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 45 minut
- Marinace - minimálně 2 hodiny (nejlépe přes noc)
- Porce: 4
- Země: Jamajka
Pravé Jerk Chicken se tradičně připravuje na speciálním grilu nad pimentovým dřevem, což mu dodává nezaměnitelnou kouřovou příchuť. Doma však můžete dosáhnout vynikajících výsledků i na běžném grilu nebo v troubě. Klíčem je Jerk marináda, která je dokonalou kombinací sladkých, kořeněných a pálivých tónů. Díky dlouhému marinování maso nasaje všechny chutě a při vaření je neuvěřitelně šťavnaté. Nejlépe se podává s rýží s kokosem a fazolemi, smaženými banány a svěžím salátem.
Ingredience
Na marinádu Jerk
- 2 kusy čerstvé papričky Scotch Bonnet (nebo Habanero), bez semínek
- 1 žlutá cibule, nakrájená
- 4 stonky jarní cibulka, nakrájená
- 4 stroužky česneku, oloupané
- 2.5 cm čerstvý zázvor, oloupaný a nakrájený
- 2 lžíce sójová omáčka
- 2 lžíce hnědý cukr (tmavý)
- 2 lžíce rostlinný olej
- 4 čerstvé snítky tymiánu (nebo 2 lžičky sušeného)
- 2 lžičky mleté nové koření
- 1 lžička mletý muškátový oříšek
- 1 lžička mletá skořice
- 1 dle chuti sůl a černý pepř
Na kuře
- 1 kg kuřecí stehna nebo křídla s kostí a kůží
Instrukce
Krok 1: Připravte marinádu Jerk
Krok 2: Marinujte kuře
Kuřecí maso opláchněte a osušte. Udělejte do něj několik hlubokých zářezů, aby marináda lépe pronikla do masa. Kuře vložte do velké mísy nebo uzavíratelného sáčku a důkladně ho potřete připravenou marinádou. Ujistěte se, že se marináda dostala i do zářezů.
Maso přikryjte a nechte marinovat v lednici minimálně 2 hodiny, ale pro nejlepší chuť nechte marinovat ideálně 12 až 24 hodin.
Krok 3: Grilujte nebo pečte
Pokud grilujete: Gril předehřejte na střední teplotu. Maso z lednice vyjměte asi 30 minut před pečením, aby se dostalo na pokojovou teplotu. Položte kuře na gril a grilujte asi 40-45 minut, přičemž ho každých 10 minut otáčejte, dokud není propečené a má tmavou, křupavou kůrku.
Pokud pečete v troubě: Troubu předehřejte na 200 °C. Kuře položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 45-50 minut, nebo dokud není upečené. Pokud chcete, aby mělo kůrku, můžete ho na posledních 5 minut přepnout na gril. Dávejte pozor, aby se nespálilo.
Krok 4: Podávání
Upečené kuře nechte 10 minut odpočívat, aby se šťávy usadily. Poté ho nakrájejte a podávejte. Tradičně se podává s rýží a hráškem (Rice and Peas), smaženými banány a čerstvou salsou nebo salátem.