Maniok důkladně oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle nebo v kuchyňském robotu. Vložte nastrouhaný maniok do čisté utěrky a pevně vytlačte veškerou přebytečnou tekutinu. Čím více tekutiny vytlačíte, tím lepší bude textura Bammy. Vytlačený maniok vložte do misky, osolte a promíchejte.
Bammy
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 25 minut
- Porce: 4
- Země: Jamajka
Tradiční příprava Bammy z čerstvého manioku může být pracná, protože vyžaduje strouhání a lisování. Pokud však máte přístup k předpřipravenému, sušenému maniokovému koláči, je příprava mnohem jednodušší a rychlejší. Tento recept je přizpůsoben pro oba postupy, aby si každý mohl vychutnat autentickou chuť tohoto výjimečného jídla.
Ingredience
Hlavní přísady
- 1 kg čerstvý maniok
- 1 lžička sůl
- 250 ml kokosové mléko (plnotučné)
- 1 šálek rostlinný olej (na smažení)
Instrukce
Krok 1: Příprava manioku
Krok 2: Vytvarování a předběžné pečení
Nepřilnavou pánev rozehřejte na středním ohni bez oleje. Pomocí kulatého kroužku (formy) nebo rukou formujte z nastrouhaného manioku 1-1.5 cm silné disky o průměru přibližně 15 cm. Disky vložte na suchou, horkou pánev a pečte je přibližně 5-7 minut z každé strany, dokud nebudou pevné a suché. Měly by být uvařené, ale ne opečené.
Krok 3: Namáčení
V předběžně upečeném stavu jsou Bammy suché a tvrdé. Připravte si misku s kokosovým mlékem. Namočte každý disk do kokosového mléka na 5-10 minut, dokud nezměkne a neabsorbuje tekutinu. Ujistěte se, že jsou nasáklé z obou stran.
Krok 4: Smažení
Na pánvi zahřejte olej na středně silném ohni. Smažte nasáklé Bammy disky 3-5 minut z každé strany, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Vyjměte je a položte na papírové utěrky, aby se absorboval přebytečný olej.
Krok 5: Servírování
Podávejte Bammy horké, nejlépe se smaženou rybou nebo jiným dušeným masem. Jsou výborné také s máslem nebo jednoduše se solí.