Šakšuka (Vejce pošírovaná v pikantní rajčatové omáčce)

  • Celkový čas - 35 minut
  • Aktivní příprava - 10 minut
  • Doba vaření omáčky - 15 - 20 minut
  • Doba vaření vajec - 5 - 8 minut
  • Porce: 4
  • Země: Izrael
Shakshuka v litinové pánvi s vejci v husté, červené rajčatové omáčce, ozdobená čerstvou petrželí.

Shakshuka je ideální jídlo k tomu, abyste do něj spotřebovali suroviny z lednice. Klíčem k chuti je dlouhé dušení zeleniny a koření, což umožní, aby se chutě dokonale propojily.

K přípravě použijte hlubokou pánev s pokličkou, ideálně litinovou, která udrží teplo a zajistí rovnoměrné pošírování vajec. Omáčka musí být dostatečně hustá, aby vejce udržela na místě.

Ingredience

Pro Shakshuku

  • 2 PL Olivový olej
  • 1 velká ks Cibule, nakrájená na kostičky
  • 1 velká ks Červená paprika, nakrájená na kostičky
  • 3 stroužky Česnek, nasekaný
  • 1 ČL Mletý římský kmín (Cumin)
  • 1 ČL Mletá sladká paprika
  • 0.5 ČL Cayenský pepř nebo chilli vločky (volitelné)
  • 1 konzerva Loupaná drcená rajčata (konzerva 800g)
  • 2 PL Rajčatový protlak
  • 4 ks Vejce (podle velikosti pánve a chuti)
  • dle chuti Sůl a černý pepř

Na ozdobu a servírování

  • hrst Čerstvá petrželová nať nebo koriandr, nasekaný
  • 50 g Sýr Feta, rozdrobený (volitelné)
  • k servírování Pita chléb nebo křupavé pečivo

Instrukce

Krok 1: Příprava základu

Ve velké pánvi s pokličkou (ideálně 30 cm) zahřejte olivový olej na střední teplotě.

Přidejte cibuli a papriku. Restujte 5-8 minut, dokud nezměknou a cibule nezpení. Nesmí zhnědnout.

Krok 2: Koření a rajčatová omáčka

Přidejte nasekaný česnek, římský kmín, papriku a cayenský pepř (nebo chilli vločky). Vařte a míchejte asi 1 minutu, dokud koření nezačne intenzivně vonět.

Vmíchejte rajčatový protlak a drcená rajčata. Osolte a opepřete.

Přiveďte omáčku k mírnému varu, snižte teplotu a nechte dusit bez pokličky 15-20 minut, dokud omáčka výrazně nezhoustne. Je důležité, aby byla omáčka dostatečně hustá, jinak se vejce rozlijí.

Krok 3: Vaření vajec

Omáčku ochutnejte a případně upravte chuť (sůl, cukr, citronová šťáva).

Pomocí lžíce vytvořte v omáčce 4 mělké důlky, které jsou rovnoměrně rozmístěné.

Do každého důlku opatrně rozklepněte vejce. Můžete lžící opatrně přenést trochu omáčky na bílky, ale žloutky nechte odkryté.

Pánev přikryjte pokličkou (nebo fólií) a vařte na nízké teplotě 5-8 minut, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté (nebo do požadovaného stupně propečení). Trik s pokličkou zajistí, že se vejce uvaří rovnoměrně.

Krok 4: Servírování

Pánev ihned stáhněte z ohně.

Posypte čerstvou petrželovou natí (nebo koriandrem) a rozdrobeným sýrem Feta.

Podávejte přímo z pánve s kousky křupavého chleba, ideálně pita chlebem, na namáčení omáčky.