Klíčem k Sabichu je rovnováha krémovosti (hummus, tahini, žloutek) a kyselosti (okurky, salát, Amba). Aby byl sendvič dokonalý, každá komponenta musí být připravena zvlášť a poté naskládána do teplé pita placky.
Lilek můžete buď smažit na pánvi pro autentickou chuť (což je klasika), nebo péct v troubě s olivovým olejem, abyste snížili množství tuku.
Uvařte vejce natvrdo (pro Sabich jsou nejlepší uvařená tak, aby byl žloutek stále mírně vláčný, cca 6-7 minut). Oloupejte a nakrájejte na plátky.
Připravte si Tahini omáčku (pokud ji nemáte hotovou): tahini pastu, citronovou šťávu, česnek a ledovou vodu vymixujte, dokud není světlá a řídká.
Na salát smíchejte nakrájené rajče, okurku, petrželovou nať a citronovou šťávu. Osolte dle chuti.
Nakrájené plátky lilku osolte a nechte je 15 minut 'vypotit', čímž se zbavíte hořkosti. Osušte papírovou utěrkou.
Olej zahřejte na pánvi na středně vysokou teplotu. Lilek smažte v dávkách z obou stran, dokud není tmavě zlatý a zcela měkký (asi 3-4 minuty z každé strany).
Hotové plátky položte na papírovou utěrku a zlehka osolte.
Pita chléb ohřejte (na suché pánvi nebo v troubě). Rozřízněte jej na vrchu, aby se vytvořila kapsa.
Vnitřek kapsy potřete hojnou vrstvou hummusu.
Vrstvení (v tomto pořadí je to nejlepší): Na hummus vložte 2-3 plátky smaženého lilku, poté plátky vejce a plátky kyselé okurky.
Přidejte lžíci salátu (bez přebytečné tekutiny) a volitelné plátky vařeného bramboru a omáčku Amba.
Vše bohatě polijte Tahini omáčkou, aby prosákla celým sendvičem. Podávejte ihned, dokud je lilek teplý.