Kuřecí Shawarma (Domácí izraelský styl)

  • Celkový čas (bez marinování) - 40 minut
  • Aktivní příprava - 15 minut
  • Doba vaření - 15 - 20 minut
  • Doba marinování - Minimálně 2 hodiny (ideálně přes noc)
  • Porce: 4
  • Země: Izrael
Plněný pita chléb s tenkými plátky kuřecí shawarmy, bohatou tahini omáčkou, nakládanou červenou cibulí a petrželí.

Pro domácí shawarmu je klíčem k dosažení autentické chuti použití tmavého masa (kuřecí stehna) a bohaté kořenící směsi s teplými tóny. Kuřecí stehna zůstanou šťavnatá i při vyšších teplotách, které imitují rožeň.

Při servírování nezapomeňte na klíčové doplňky, které dělají shawarmu izraelskou: krémová Tahini omáčka (ne jogurtová!) a nakládaná zelenina.

Ingredience

Pro Kuřecí Shawarmu

  • 600 g Kuřecí stehna bez kosti a kůže, nakrájená na tenké proužky
  • 3 PL Olivový olej
  • 2 PL Citronová šťáva
  • 3 stroužky Česnek, prolisovaný
  • dle chuti Sůl a černý pepř

Kořenící směs Shawarma (kombinace)

  • 1 ČL Mletý římský kmín (Cumin)
  • 1 ČL Mletá kurkuma
  • 1 ČL Mletá paprika (sladká/uzená)
  • 0.5 ČL Mletý kardamom
  • 0.25 ČL Mletá skořice
  • 0.5 ČL Mletý koriandr

K servírování

  • 4 ks Pita chléb nebo Laffa (flatbread)
  • na potření Hummus
  • na polití Tahini omáčka (česneková)
  • jako příloha Izraelský salát (rajčata, okurky, petržel)
  • dle chuti Nakládaná zelenina (kyselé okurky, zelí)

Instrukce

Krok 1: Marináda na kuře

V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek a všechno koření (kmín, kurkuma, paprika, kardamom, skořice, koriandr, sůl, pepř).

Krok 2: Marinování masa

Nakrájená kuřecí stehna (tenké proužky) přidejte do marinády. Dobře promíchejte, aby se maso obalilo ze všech stran.

Maso přikryjte a nechte marinovat v lednici minimálně 2 hodiny, ideálně 6 až 12 hodin (přes noc) pro maximální chuť.

Krok 3: Příprava masa

Velkou, tlustostěnnou pánev (nebo litinovou) rozehřejte na vysokou teplotu (můžete přidat trochu oleje, pokud ho v marinádě není dost).

Maso opékejte v malých dávkách (aby se zbytečně nesnižovala teplota pánve) 5-7 minut, dokud není zlatohnědé, mírně křupavé a zcela propečené. Nepřeplňujte pánev!

Hotové maso odložte a udržujte teplé.

Krok 4: Servírování

Pita chléb nebo Laffa krátce ohřejte na pánvi nebo v troubě, aby změkly.

Pita chléb otevřete nebo Laffa chléb rozprostřete. Potřete ho hummusem a/nebo Tahini omáčkou.

Plňte ho hojným množstvím teplého kuřecího masa Shawarma, přidejte izraelský salát, nakládané okurky, případně nakládané zelí a cibuli (s trochou Sumahu).

Bohatě polijte Tahini omáčkou. Pokud používáte Laffa, srolujte ji do pevné rolky a podávejte.