Tiramisu

Příprava - 30 minut
Chlazení - 6 hodin
Celkový čas - 6 hodin 30 minut
Porce: 16
Země: Itálie

Tiramisu je oblíbený italský dezert známý svou bohatou, ale zároveň jemnou chutí. Skládá se z vrstev piškot namočených v kávě, hladkého krému z mascarpone a posypu z kakaového prášku. Podává se vychlazené a představuje dokonalou rovnováhu mezi sladkostí a hořkostí, díky čemuž si získal srdce gurmánů po celém světě.

Ingredience

4 Vaječné žloutky (čerstvé, ideálně pasterizované)
100 g Krystalový cukr
500 g Mascarpone sýr (pokojová teplota)
300 g Piškoty Savoiardi (dlouhé italské piškoty)
300 ml Čerstvě uvařená espressová káva, vychladlá
2 PL Kávový likér (např. Marsala, Kahlúa nebo tmavý rum)
Neslazený kakaový prášek (na posypání)
Hořká čokoláda, nastrouhaná (volitelně, na ozdobení)

Instrukce

Připravte kávu

Uvařte espresso a nechte ho úplně vychladnout.

Pokud chcete, přidejte do kávy likér.

Připravte mascarpone krém

V míse vyšlehejte žloutky s cukrem elektrickým šlehačem, dokud nevznikne světla a hustá pěna (cca 5 minut).

Poté přidejte mascarpone a jemně ho vmíchejte stěrkou nebo krátce promíchejte mixérem, dokud se směs nespojí.

Nepřešlehávejte.

Skládání tiramisu

Piškoty rychle namáčejte do kávy — přibližně 1–2 sekundy z každé strany.

Neměly by být příliš nasáklé.

Uložte vrstvu namočených piškot do formy (přibližně 23x33 cm).

Na piškoty natřete polovinu mascarpone krému.

Opakujte s další vrstvou piškot a zbylým krémem.

Chlazení

Zakryjte fólií a vložte do chladničky na alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc).

Podávání

Před podáváním posypte vrch neslazeným kakaovým práškem a podle chuti i nastrouhanou hořkou čokoládou.

Dobrou chuť!