Očisti houby a nakrájej je na plátky.
Na pánvi rozehřej trochu olivového oleje, přidej houby a orestuj je dozlatova.
Poté je odlož stranou.
Italské houbové rizoto
- Příprava - 10 minut
- Vaření - 30 minut
- Celkový čas - 40 minut
- Porce: 4
- Země: Itálie
Italské houbové rizoto je klasické jídlo, které se připravuje z rýže Arborio, známé svou schopností absorbovat tekutiny a vytvořit krémovou konzistenci. Toto jídlo je obohaceno o čerstvé houby, které dodávají intenzivní chuť a aroma. Rizoto je ideální jako hlavní jídlo nebo jako příloha k masu.
Ingredience
- 300 g rýže arborio (nebo jiná rýže na rizoto)
- 250 g čerstvé houby (např. žampiony, hlíva nebo lesní houby)
- 1 ks malá cibule
- 2 ks stroužky česneku
- 1 l zeleninový nebo kuřecí vývar (teplý)
- 100 ml suché bílé víno
- 50 g máslo
- 50 g parmezán (nastrouhaný)
- 2 PL olivový olej
- dle chuti sůl
- dle chuti černý pepř
- čerstvá petrželka na ozdobu (volitelné)
Instrukce
Příprava hub
Základ rizota
V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřej máslo s olivovým olejem.
Přidej nadrobno nakrájenou cibuli a osmaž ji dosklovata.
Přidej prolisovaný česnek a krátce orestuj.
Rýže
Přidej rýži a míchej 1–2 minuty, dokud se neobalí tukem a nezprůhlední.
Přilij víno a míchej, dokud se neodpaří.
Vývar
Začni po naběračkách přilévat teplý vývar.
Po každé naběračce míchej, dokud se tekutina nevstřebá, a poté přidej další.
Tento proces opakuj přibližně 18–20 minut, dokud není rýže krémová a al dente.
Dokončení
Přidej opečené houby a promíchej.
Sundej z ohně, vmíchej nastrouhaný parmezán a kousek másla.
Dochut solí a pepřem podle chuti.
Podávání
Rizoto nech minutu odpočinout.
Poté podávej posypané petrželkou a případně ještě trochou parmezánu.