Pizza Romana je tradiční římská pizza, která se vyznačuje velmi tenkým, křupavým těstem a jednoduchými ingrediencemi. Často má obdélníkový tvar a její chuť je vyvážená – slané sardelky, jemná mozzarella, svěží rajčatová omáčka a olivový olej.
Na rozdíl od neapolské pizzy má římská pizza sušší a křupavější těsto, které zraje dlouhým studeným kynutím. Je oblíbeným street foodem a stálicí v římských pizzeriích.
Rozpusťte droždí ve studené vodě.
Přidejte polovinu mouky, promíchejte, poté zbytek mouky a sůl. Hněťte dohladka.
Přidejte olivový olej a krátce propracujte.
Nechte 15 minut odpočívat, poté znovu krátce prohněťte.
Těsto zakryjte a dejte do lednice na 24–48 hodin.
Před pečením nechte těsto 2–3 hodiny stát při pokojové teplotě.
Rajčata rozmačkejte a smíchejte s trochou soli a oregana.
Předehřejte troubu na 250–270 °C, kámen nebo ocel nahřejte alespoň 45 minut.
Těsto rozdělte a vytvarujte do tenkých oválů nebo obdélníků.
Rozetřete rajčata, přidejte mozzarellu, sardelky, kapary.
Pokapejte olivovým olejem.
Pečte 6–10 minut dozlatova.
Podávejte ihned.