Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte 23 cm (9palcovou) dortovou formu s odnímatelným dnem nepřilnavým sprejem a vyložte ji pečicím papírem; odložte stranou.
Rozložte mandle a lískové ořechy na plech na pečení. Pečte na střední mřížce v troubě 8-10 minut, nebo dokud nezačnou vonět; odložte stranou.
V kuchyňském robotu s nožovým nástavcem smíchejte fíky, kandovanou pomerančovou kůru a sušené meruňky. Pulzujte, dokud se ingredience jemně nenakrájí. Ovocnou směs přesuňte do velké mísy.
Nakrájené ovoce promíchejte s moukou, kakaovým práškem, skořicí, muškátovým oříškem, hřebíčkem a košer solí, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nespojí. Přidejte opečené ořechy a promíchejte.
Ve středně velkém hrnci smíchejte med a cukr. Vařte na středně vysoké teplotě a neustále šlehejte, dokud směs nezačne bublat (přibližně při 118 °C). Rychle nalijte horkou cukrovou směs do mísy s ovocem a ořechy a pomocí vymazané stěrky vše důkladně promíchejte.
Těsto na panforte nalijte do připravené dortové formy. Pečte na střední mřížce trouby 30 minut. Po upečení nechte koláč vychladnout na mřížce 20 minut. Poté nožem uvolněte okraje dortu od formy, odstraňte boční kruh a nechte zcela vychladnout.
Vychladlé panforte posypte moučkovým cukrem. Nakrájejte na malé kousky a podávejte.