Lasagne alla Bolognese

  • Příprava - 20 minut
  • Vaření - 4 h 30 minut
  • Celkový čas - 4 h 50 minut
  • Porce: 10
  • Země: Itálie
Lasagne alla Bolognese
timolina   (Freepik)

Lasagne alla Bolognese je klasické italské jídlo, které se skládá z vrstev lasagní, masové omáčky a bešamelu. Je to bohaté a syté jídlo, které je oblíbené po celém světě. Lasagne jsou vyrobené z plátků těsta, které jsou vařené a pak vrstvené s masovou omáčkou, bešamelovou omáčkou a sýrem. Tento recept je ideální na rodinné setkání nebo speciální příležitosti.

Ingredience

Na Bolognese omáčku

  • 500 g mletého hovězího masa
  • 1 ks střední cibule
  • 1 ks střední mrkev
  • 1 ks stonka celeru
  • 2 ks stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 100 ml červeného vína
  • 400 g konzervovaných rajčat
  • 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
  • 1 čajová lžička sušeného oregána
  • podle chuti sůl a černý pepř
  • volitelné čerstvé bazalky

Na Bechamel omáčku

  • 50 g másla
  • 50 g hladké mouky
  • 500 ml plnotučného mléka
  • špetka muškátového oříšku
  • podle chuti sůl a černý pepř

Na sestavení

  • 12 ks plátů lasagne
  • 100 g nastrouhaného Parmigiano Reggiano

Instrukce

Připravte Bolognese omáčku

Na velké pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotě. Přidejte cibuli, mrkev, celer a česnek a smažte 5–7 minut, dokud nezměknou.

Přidejte mleté maso a vařte, přičemž ho rozbíjíte, dokud nezhnědne.

Přilijte červené víno a vařte, dokud se neodpaří, asi 3–4 minuty.

Přidejte konzervovaná rajčata, rajčatovou pastu, oregáno, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.

Snižte teplotu na nízkou a nechte jemně vařit 1,5 až 2 hodiny, občas promíchejte. Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte trochu vody. Omáčka by měla být bohatá a chutná.

Připravte Bechamel omáčku

V malém hrnci rozpustíte máslo na střední teplotě.

Přidejte mouku a vařte 2–3 minuty, aby vznikl zápražek.

Postupně přidávejte mléko a neustále šlehejte, aby se netvořily hrudky. Pokračujte v vaření a míchání, dokud omáčka nezhoustne (asi 5 minut).

Osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Odstavte z ohně.

Připravte pláty lasagne

Pokud používáte sušené pláty lasagne, vařte je podle pokynů na obalu, aby byly al dente, poté je sceďte a nechte okapat.

Pokud používáte čerstvé pláty lasagne, tento krok přeskočte.

Sestavte lasagne

Předhřejte troubu na 180°C (350°F).

Na dno zapékací nádoby dejte tenkou vrstvu Bolognese omáčky.

Na vrch položte vrstvu plátů lasagne.

Na pláty lasagne přidejte vrstvu Bolognese omáčky, poté přidejte trochu Bechamel omáčky a posypte nastrouhaným Parmigianem.

Opakujte vrstvy (pláty lasagne, Bolognese, Bechamel, sýr), dokud není nádoba plná, přičemž poslední vrstvu udělejte z Bechamel omáčky a Parmigiana.

Pečte

Zakryjte lasagne alobalem a pečte 25–30 minut.

Po odstranění alobalu pečte ještě 10 minut, dokud vršek nezíská zlatavou a křupavou barvu.

Nechte lasagne odpočinout 10 minut před podáváním.