Ve větší pánvi na mírném ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte nasekaný česnek a lístky šalvěje. Orestujte asi 2-3 minuty, dokud se neuvolní aroma, dávejte pozor, aby se česnek nepřipálil.
Fagioli all'Uccelletto
- Celkový čas - 1 hodina
- Příprava - 10 minut
- Vaření - 50 minut
- Porce: 4
- Země: Itálie
Fagioli all'Uccelletto jsou jednoduchým a přitom hvězdným příkladem toskánské kuchyně. Používají se bílé fazole Cannellini, které jsou známé svou jemnou texturou a schopností nasáknout chutě. Kombinace česneku a čerstvých lístků šalvěje vytváří jedinečné aroma, které je pro tento pokrm typické. Pomalé dušení s rajčatovou passatou zjemňuje chutě a fazole se stávají neodolatelně krémovými a plnými chuti.
Tradičně se podává jako příloha k florentskému steaku (Bistecca alla Fiorentina) nebo k pečenému vepřovému masu. Díky své vydatnosti se však často podává i jako hlavní vegetariánské jídlo s opečeným chlebem.
Ingredience
Ingredience
- 400 g cannellini fazole, předvařené a scezené
- 200 g pasírovaná rajčata (passata)
- 2 stroužky česnek, nasekaný
- 8 lístků čerstvá šalvěj
- 3 polévkové lžíce extra panenský olivový olej
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Instrukce
Příprava základu
Vaření fazolí
Do pánve přidejte předvařené a scezené fazole. Promíchejte s česnekem a šalvějí. Přidejte pasírovaná rajčata a dobře promíchejte.
Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu na minimum, přikryjte a duste asi 30-40 minut, aby se chutě dokonale propojily. Pokud se zdá, že je směs příliš hustá, můžete přidat trochu vody z vaření fazolí nebo obyčejné vody.
Dokončení a servírování
Před podáváním směs dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Podávejte teplé, zakápnuté kvalitním extra panenským olivovým olejem. Je to skvělá příloha, ale stejně dobře chutná i s opečeným toskánským chlebem.