V malé pánvi zkaramelizujte cukr s vodou na středním ohni, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Karamel nalijte do formy na pečení (o objemu cca 1 litr) a nechte ztuhnout. Připravte si vodní lázeň umístěním formy do větší, hlubší nádoby, do které nalijete horkou vodu.
Bonet
- Celkový čas - 2 hodiny 30 minut
- Příprava - 30 minut
- Pečení - 60 minut
- Chlazení - 1 hodina
- Porce: 6
- Země: Itálie
Bonet, často nazývaný i Bonèt, je krémový pudink pečený ve vodní lázni, který je oblíbenou součástí menu v Piemontu. Jeho kořeny sahají až do středověku, kde se připravoval bez kakaa a s přídavkem makaronů. Moderní verze s kakaem a rumem získala popularitu až v pozdějším období a stala se jedním z charakteristických dezertů regionu.
Kombinace hořkého kakaa, hořkosladkých mandlových sušenek Amaretti a rumu vytváří jedinečný a harmonický chuťový profil, který je zároveň sofistikovaný a uklidňující. Bonet se tradičně podává studený a je vynikajícím zakončením bohatého jídla.
Ingredience
Na karamel
- 100 g cukr
- 2 polévkové lžíce voda
Na pudink
- 500 ml mléko
- 3 vejce
- 2 vaječné žloutky
- 100 g cukr
- 40 g hořké kakao
- 80 g sušenky Amaretti, drcené
- 40 ml rum
Instrukce
Příprava karamelu
Příprava pudinku
V misce vyšlehejte vejce a žloutky s cukrem do bílé pěny. V jiné misce smíchejte kakao, drcené Amaretti a rum. Postupně za stálého šlehání přidejte tuto směs do vaječné směsi. Nakonec přilijte horké mléko a důkladně promíchejte.
Směs přelijte do formy s karamelem, která je již připravena ve vodní lázni. Forma by měla být ponořena alespoň do dvou třetin. Troubu předehřejte na 180 °C.
Pečení a chlazení
Pečte ve vodní lázni v předehřáté troubě asi 60 minut, dokud pudink neztuhne. Zkontrolujte pevnost párátkem – po vytažení by mělo být suché.
Po upečení nechte bonet zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté ho vložte do lednice na minimálně 1 hodinu. Před podáváním projeďte nožem po obvodu formy a vyklopte na servírovací talíř. Karamelová omáčka poteče po bocích dezertu.