Soto Ayam je perfektní jídlo, které je pikantní, kyselé, slané a sladké – vše v jedné misce. Kurkuma dodává vývaru nejen barvu, ale také zemitou chuť, která je krásně vyvážená citronovou trávou a limetovou šťávou.
Kuřecí maso dejte vařit do vody se solí. Jakmile se na povrchu vytvoří pěna, slijte ji.
Přidejte citronovou trávu, kafírové a salam listy. Vařte na mírném ohni 45 minut, dokud není kuře měkké.
Kuře vyjměte z vývaru a nechte vychladnout. Vývar sceďte a odložte stranou. Natrhejte kuřecí maso na menší kousky.
Všechny přísady na Žlutou Kořenící Pastu (šalotka, česnek, kurkuma, galangal, zázvor) rozmixujte s trochou oleje na hladkou pastu.
Ve velkém hrnci zahřejte 2 PL oleje a pastu v něm opékejte 5-7 minut, dokud nezačne intenzivně vonět.
Orestovanou pastu přidejte do připraveného kuřecího vývaru a přiveďte zpět k varu. Vařte dalších 5 minut, aby se chutě spojily. Dochutíte solí a pepřem.
Natrhané kuřecí maso můžete na závěr krátce opéct/osmažit pro křupavost, ale není to nutné.
Do hluboké misky dejte uvařené rýžové nudle, plátky brambor a natrhané kuřecí maso.
Zalijte horkým kuřecím vývarem Soto.
Na vrch přidejte půlku natvrdo uvařeného vejce, nasekanou jarní cibulku a celerové lístky.
Štědře posypte smaženou šalotkou. Podávejte s kouskem limety (na zakápnutí) a miskou sambalu (chilli pasty) pro ty, kteří mají rádi pikantní.