Rýži důkladně propláchněte ve studené vodě. Sceďte ji a přendejte do hrnce (nebo rýžovaru).
Kokosové mléko nalijte k rýži. Přidejte galangal, citronovou trávu (rozdrcenou), pandan list (svázaný do uzlu), kafírové limetové listy a sůl.
Nasi Uduk (Indonéská Rýže v Kokosovém Mléce)
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 10 minut
- Vaření - 30 minut
- Porce: 4
- Země: Indonésie
Nasi Uduk je velmi oblíbené jídlo k snídani nebo lehký oběd v Jakartě. Použití pandanových listů (pokud jsou dostupné) výrazně obohatí aroma, stejně jako použití čerstvé citronové trávy a galangalu.
Ingredience
Na Nasi Uduk
- 300 g Rýže (Jasmine nebo jiná dlouhozrnná rýže)
- 350 ml Kokosové mléko (plnotučné)
- 2 cm Galangal (čerstvý, rozdrcený)
- 1 stonek Citronová tráva, rozdrcená
- 1 ks Pandan list (svázaný do uzlu, volitelné)
- 2 ks Kafírové limetové listy
- 1 ČL Sůl
Tradiční Přílohy
- porce Smažené kuřecí maso (Ayam Goreng)
- porce Smažené tempeh nebo tofu
- 2 ks Nakrájená vaječná omeleta (Tenké proužky)
- na posypání Smažená šalotka (Bawang Goreng)
- dle chuti Sambal
Instrukce
Krok 1: Příprava Rýže a Tekutiny
Krok 2: Vaření
Směs přiveďte na středním ohni k varu. Důležité: neustále míchejte, aby se kokosové mléko nesrazilo a rýže se nepřilepila na dno.
Jakmile se směs začne vařit, snižte teplotu na minimum, přikryjte hrnec pokličkou a vařte 15-20 minut, dokud se tekutina nevstřebá a rýže není měkká.
Pokud používáte rýžovar, vložte všechny ingredience do něj a zapněte jej.
Krok 3: Odpočinek a Servírování
Vypněte sporák. Nechte rýži přikrytou odpočívat alespoň 10 minut, aby se dokončila párou.
Vyjměte bylinky (citronovou trávu, galangal, pandan listy) a rýži jemně promíchejte vidličkou, aby se provzdušnila.
Podávejte rýži Nasi Uduk se smaženým kuřetem, proužky omelety, posypanou smaženou šalotkou a s trochou sambalu.