Tajemstvím dobrého Nasi Goreng je použití studené, včerejší rýže. Rýže by měla být sypká a chladná, aby se na pánvi nelepila a neudusila, ale opravdu smažila. Kecap Manis (sladká sójová omáčka) je nezbytný pro autentickou chuť.
V hluboké pánvi nebo woku rozehřejte olej. Udělejte volská oka (počet porcí) a odložte je na teplé místo. Pokud vaříte s kuřecím masem/krevetami, opečte je ve woku, dokud nejsou téměř hotové, a také je odložte.
Ve woku rozehřejte nový olej a krátce orestujte česnek, šalotku (nebo cibuli) a Sambal (chilli pastu) – toto je základní bumbu.
Přidejte mrkev a fazolky. Opékejte 3 minuty, dokud zelenina trochu nezměkne.
Přidejte studenou rýži a kuřecí maso/krevety zpět do woku. Dobře promíchejte a smažte 3-4 minuty, aby se rýže rovnoměrně prohřála a začala opékat.
Přidejte Kecap Manis, trochu soli a bílého pepře. Rychle a důkladně promíchejte, aby se rýže obarvila a obalila omáčkou. Pokud je to nutné, přidejte ještě trochu Kecap Manis pro tmavší barvu a sladkost.
Nasi Goreng ihned přeložte na talíře. Na vrch každé porce položte připravené volské oko.
Tradičně se podává s krevetovými lupínky (krupuk), čerstvou okurkou a nasekanou jarní cibulkou.