Ve velké pánvi rozpusťte 1 polévkovou lžíci másla a olej. Přidejte cibuli, zázvorovo-česnekovou pastu a restujte do zlatova. Přidejte rajčata a kešu ořechy. Přikryjte a vařte, dokud rajčata nezměknou.
Paneer Butter Masala (Máslové paneer kari)
- Celkový čas - 45 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 30 minut
- Porce: 4
- Země: Indie
Klíčem k dokonalé Paneer Butter Masala je hedvábně hladká omáčka. Použití kešu ořechů a přecezení omáčky přes sítko zajistí, že bude dokonale krémová. Paneer můžete lehce opražit, aby získal zlatavou barvu, ale je důležité nechat ho jemně upečený a měkký.
Ingredience
Ingredience na kari
- 200 g paneer, nakrájený na kostky
- 3 polévkové lžíce máslo
- 1 polévková lžíce olej
- 1 ks cibule, nakrájená na jemno
- 1 čajová lžička zázvorovo-česneková pasta
- 2 ks rajčata, nakrájená na kostky
- 0.25 šálku kešu ořechy
- 0.5 čajové lžičky kurkuma
- 1 čajová lžička červená chilli paprička v prášku
- 1 čajová lžička koriandrový prášek
- 1 čajová lžička garam masala
- 1 čajová lžička cukr
- 0.25 šálku čerstvá smetana na vaření
- sůl
- čerstvý koriandr, na ozdobu
Instrukce
Krok 1: Příprava omáčky
Krok 2: Mixování a prosévání
Směs z pánve přendejte do mixéru a rozmixujte do naprosto hladké pasty. Pro extra hedvábnou texturu přeceďte omáčku přes sítko zpět do pánve.
Krok 3: Spojení chutí
Do přecezené omáčky přidejte kurkumu, červené chilli, koriandrový prášek, garam masalu a cukr. Dobře promíchejte a vařte na mírném ohni asi 5-10 minut, aby se chutě spojily.
Krok 4: Přidání paneeru a dokončení
Do omáčky jemně vložte kostky paneeru. Vmíchejte smetanu a zbylé máslo. Nechte jen prohřát, nevařte.
Krok 5: Podávání
Podávejte horké, ozdobené čerstvým koriandrem. Nejlépe se hodí k naanům, chapati nebo rýži.