Murgh Makhani (Máslové kuře)

  • Celkový čas - 1,5 hodiny (včetně marinování)
  • Příprava - 20 minut (plus marinování)
  • Doba vaření - 40 minut
  • Porce: 4
  • Země: Indie
Bohaté, krémové máslové kuře (Murgh Makhani) v misce, ozdobené smetanou a lístky koriandru.

Základem pro autentické Murgh Makhani je máslová a krémová omáčka. Pro bohatou chuť je klíčové vaření omáčky na mírném ohni a správné vyvážení kyselosti rajčat s cukrem. Máslo a smetana, které se přidávají na závěr, dodávají jídlu typickou sametovou texturu.

Ingredience

Na marinádu na kuře

  • 500 g kuřecí prsa nebo stehna, nakrájená na kostky
  • 0.5 šálku bílý jogurt
  • 1 čajová lžička zázvorovo-česneková pasta
  • 0.5 čajové lžičky červená chilli paprička v prášku
  • 0.5 čajové lžičky kurkuma
  • 0.5 čajové lžičky garam masala
  • sůl

Na omáčku

  • 1 polévková lžíce rostlinný olej
  • 3 polévkové lžíce máslo
  • 1 ks cibule, nakrájená na jemno
  • 1 čajová lžička zázvorovo-česneková pasta
  • 1 šálek rajčatové pyré nebo protlak
  • 1 čajová lžička cukr
  • 1 čajová lžička kasuri methi (sušené listy pískavice řecké), rozdrcené
  • 1 čajová lžička garam masala
  • 0.25 šálku čerstvá smetana na vaření
  • čerstvý koriandr, na ozdobu

Instrukce

Krok 1: Marinování kuřete

Kuřecí maso nakrájejte na kostky. V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu a důkladně v nich obalte kuře. Nechte marinovat alespoň hodinu, ideálně přes noc.

Krok 2: Vaření kuřete

Ve velké pánvi rozehřejte trochu oleje. Přidejte marinované kuřecí kousky a opékejte je, dokud nebudou propečené a mírně ošlehnuté. Odložte je stranou.

Krok 3: Příprava omáčky

Ve stejné pánvi rozpusťte 2 polévkové lžíce másla. Přidejte cibuli a smažte ji do měkka. Přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a smažte další minutu.

Krok 4: Spojení chutí

Přidejte rajčatové pyré, cukr a garam masalu. Vařte na mírném ohni, dokud se omáčka nezredukuje a nezačne se oddělovat olej.

Krok 5: Pomalé vaření

Do omáčky přidejte upečené kuřecí kousky. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu vody. Vařte na mírném ohni asi 15-20 minut, aby se chutě spojily.

Krok 6: Dokončení

Nakonec vmíchejte rozdrcené listy kasuri methi, smetanu a zbylé máslo. Omáčku už nevařte. Podávejte horké, ozdobené čerstvým koriandrem, s naanem nebo rýží.