Čočku urad dal důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Vložte ji do mísy a zalijte dostatkem vody. Nechte ji namočenou 4 až 6 hodin. Poté ji sceďte a pořádně propláchněte.
Medu Vada (křupavé koblihy s čočkou)
- Celkový čas - 5-7 hodin (včetně namáčení)
- Příprava - 15 minut (plus čas na namáčení)
- Doba vaření - 20 minut
- Porce: 4
- Země: Indie
Klíčem k přípravě perfektní Medu Vada je husté a dobře vyšlehané těsto. Dbejte na to, abyste při mletí čočky použili co nejméně vody. Těsto by mělo být dostatečně pevné, aby drželo tvar koblihy. Často se do těsta přidává trochu rýžové mouky pro extra křupavost.
Ingredience
Ingredience
- 1 šálek čočka urad dal (černá čočka), bez slupky
- 1 čajová lžička čerstvý zázvor, nasekaný
- 1 ks zelené chilli papričky, nakrájené
- 0.25 šálku cibule, nakrájená na jemno
- 0.5 čajové lžičky římský kmín (cumin), semena
- 0.5 čajové lžičky černý pepř, celá zrna
- sůl
- olej na smažení
Instrukce
Krok 1: Namáčení čočky
Krok 2: Mletí těsta
Sceďte čočku a dejte ji do mixéru. Přidejte zelené chilli, zázvor a sůl. Mixujte na husté a nadýchané těsto s minimálním množstvím vody. Těsto by mělo být jemné, ale ne příliš tekuté.
Krok 3: Dochucení těsta
Těsto přeložte do misky. Přidejte nasekanou cibuli, římský kmín a černý pepř. Vše dobře promíchejte rukou. Pokud máte, můžete přidat i nasekané kari listy pro autentickou chuť.
Krok 4: Tvarování a smažení
Ve woku nebo hlubší pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Ruce si navlhčete vodou. Vezměte malou část těsta, vytvarujte z něj kuličku a zploštěte ji. Uprostřed vytvořte dírku, aby vznikl tvar koblihy. Opatrně vsuňte Medu Vada do horkého oleje.
Krok 5: Podávání
Smažte koblihy na středním ohni, dokud nebudou zlatavé a křupavé z obou stran. Smažte je v menších dávkách, abyste nepřeplnili pánev. Hotové koblihy vyjměte a položte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného oleje. Podávejte horké se sambarem a kokosovým čatní.