Rýži, čočku a pískavici řeckou důkladně omyjte. Namočte rýži do jedné misky a čočku s pískavicí řeckou do druhé. Nechte namočené minimálně 8 hodin, ideálně přes noc.
Idli (nadýchané dušené rýžové koláčky)
- Celkový čas - více než 24 hodin (včetně namáčení a fermentace)
- Příprava - 10 minut (plus čas na namáčení)
- Doba vaření - 20 minut
- Porce: 4
- Země: Indie
Klíčem k dokonalým, nadýchaným Idli je správná fermentace. Zajišťuje, že koláčky budou měkké a lehké. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, je důležité dodržovat poměry rýže a čočky a použít kvalitní suroviny.
Ingredience
Na těsto na Idli
- 2 šálky idli rýže (nebo jakákoli rýže s krátkým zrnem)
- 1 šálek čočka urad dal (černá čočka), bez slupky
- 1 čajová lžička pískavice řecká (methi), semena
- sůl
- voda
Instrukce
Krok 1: Namáčení
Krok 2: Mletí a fermentace
Sceďte namočenou čočku a rozmixujte ji na hladké a nadýchané těsto. Sceďte rýži a rozmixujte ji na jemnou, ale trochu zrnitou pastu.
Obě těsta smíchejte v jedné velké misce, přidejte sůl a dobře promíchejte rukou. Přikryjte a nechte fermentovat na teplém místě 8-12 hodin, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem a nebudou v něm bubliny.
Krok 3: Dušení Idli
Formičky na Idli zlehka namažte olejem nebo ghee. Fermentované těsto opatrně promíchejte a nalijte ho do formiček, přičemž je naplňte asi do tří čtvrtin.
Krok 4: Vaření
Do parního hrnce (nebo většího hrnce s pokličkou a mřížkou na dušení) nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Vložte formičky s těstem a vařte v páře na silném ohni 10-15 minut. Hotové Idli poznáte tak, že do nich zapíchnete párátko, které vyjde čisté.
Krok 5: Podávání
Nechte Idli mírně vychladnout, poté je vyjměte z formiček. Podávejte teplé se sambarem a kokosovým čatní.