Kuře omyjte v limetkové šťávě a vodě. Opláchněte a osušte. Kousky kuřete osolte, opepřete a vložte do mísy.
Poulet aux Noix (kuře s kešu omáčkou)
- Celkový čas - 45 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 30 minut
- Porce: 4
- Země: Haiti
Pro co nejlepší chuť použijte nesolené a nepražené kešu oříšky. Pokud nemáte haitskou kořenící směs 'Epis', můžete použít kombinaci česneku, petržele, tymiánu, jarní cibulky a pikantní papriky. Chcete-li, aby byla omáčka extra krémová, můžete kešu oříšky před mixováním na 30 minut namočit do teplé vody.
Ingredience
Ingredience na Poulet aux Noix
- 4 ks kuřecí stehna nebo prsa bez kosti a kůže, nakrájené na kousky
- sůl a černý pepř
- 1 polévková lžíce limetková šťáva
- 2 polévkové lžíce olivový nebo rostlinný olej
- 1 ks cibule, nakrájená na jemno
- 2 stroužky česnek, nasekaný
- 0.5 ks zelená paprika, nakrájená na tenké proužky
- 1.5 šálku nesolené a nepražené kešu oříšky
- 1 šálku voda nebo kuřecí vývar
- čerstvá petrželka, na ozdobu
Instrukce
Krok 1: Příprava kuřete
Krok 2: Vaření kuřete
Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte kuře a opečte ho ze všech stran do zlatova. Vyjměte kuře a odložte stranou. Do téže pánve přidejte nakrájenou cibuli, česnek a zelenou papriku. Vařte 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
Krok 3: Příprava kešu omáčky
Mezitím v mixéru rozmixujte kešu oříšky s 1 šálkem vody (nebo vývaru) na hladkou, krémovou omáčku. Pokud je to nutné, přidejte více vody, aby se lépe mixovaly.
Krok 4: Dokončení
Vraťte kuře do pánve se zeleninou. Zalijte ho rozmixovanou kešu omáčkou. Důkladně promíchejte, snižte teplotu a přikryté duste 15-20 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne a kuře není zcela uvařené. Před podáváním ochutnejte a případně přidejte sůl a pepř.
Krok 5: Podávání
Podávejte horké, posypané čerstvou petrželkou a tradičně s bílou rýží, která absorbuje veškerou lahodnou omáčku.