Rybu omyjte ve směsi vody a šťávy z poloviny limetky. Důkladně ji osušte a udělejte na každé straně 2-3 řezy. Zevnitř i zvenčí ji okořeňte hrubou solí, černým pepřem a česnekem. Do břišní dutiny vložte snítky petržele a tymiánu.
Poisson Gros Sel (ryba v jemné omáčce)
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 25 minut
- Porce: 2
- Země: Haiti
Pro tento recept se nejlépe hodí celé bílé ryby, jako je snapper, tilápie nebo mořský vlk. Před vařením je důležité, aby byla ryba dobře očištěná a osušená. Jemné dušení na mírném ohni zaručí, že maso zůstane šťavnaté a nebude se rozpadat.
Ingredience
Ingredience na Poisson Gros Sel
- 1 ks celá ryba (snapper, tilápie), očištěná
- 1 ks limetka, překrojená na polovinu
- sůl a černý pepř
- 2 polévkové lžíce olivový olej
- 1 ks cibule, nakrájená na plátky
- 0.5 ks zelená paprika, nakrájená na tenké proužky
- 3 stroužky česnek, nasekaný
- 1 ks rajčata, nakrájená na kostičky
- 1 šálek voda
- čerstvá petržel, nasekaná
- 2 ks snítky tymiánu
Instrukce
Krok 1: Příprava ryby
Krok 2: Vaření omáčky
Ve velké, hluboké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, papriku, zbývající česnek a rajčata. Vařte 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne. Přilijte vodu (nebo vývar) a šťávu z druhé poloviny limetky. Přiveďte k varu.
Krok 3: Dušení ryby
Opatrně vložte připravenou rybu do pánve. Snižte teplotu na mírný oheň, přikryjte a duste 15-20 minut, nebo dokud se ryba zcela neuvaří. Doba vaření závisí na velikosti ryby. Během dušení pánví občas zatřeste, aby se ryba rovnoměrně prohřála, ale nemíchejte.
Krok 4: Podávání
Hotovou rybu opatrně přendejte na talíř. Zalijte ji omáčkou ze zeleniny. Posypte čerstvou petrželkou a podávejte ihned, tradičně s rýží nebo vařenými platany.