Oloupejte zelené platany. Nakrájejte je na šikmé plátky o tloušťce přibližně 2 cm. Ve velkém hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje na střední teplotu.
Banann Peze (smažené platany)
- Celkový čas - 20 minut
- Příprava - 5 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Haiti
Klíčem k přípravě Banann Peze je správný druh platanů. Musí být zelené a tvrdé, ne zralé a žluté. K rozlisování můžete použít speciální lis na placky (tostonera), dno sklenice nebo jakýkoli těžký, plochý předmět.
Ingredience
Ingredience na Banann Peze
- 3 ks zelené platany
- rostlinný olej na smažení
- 2 stroužky česnek, nasekaný
- 0.5 šálku horká voda
- sůl
Instrukce
Krok 1: Příprava platanů
Krok 2: První smažení
Vložte plátky platanů do horkého oleje a smažte je přibližně 5-7 minut, nebo dokud nezačnou měknout a nezískají světle žlutou barvu. Vyjměte je z oleje a nechte okapat na papírové utěrce.
Krok 3: Lisování a namáčení
Smíchejte nasekaný česnek, horkou vodu a sůl v misce. Pomocí lisu na placky nebo dna sklenice opatrně rozlisujte každý plátek platanu na tenkou placku o tloušťce přibližně 0,5 cm. Každou placku krátce namočte do připravené česnekové vody.
Krok 4: Druhé smažení
Zvyšte teplotu oleje na středně vysokou. Vložte rozlisované placky zpět do oleje a smažte je přibližně 2-3 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Vyjměte a nechte okapat.
Krok 5: Podávání
Hotové Banann Peze ihned osolte. Podávejte horké jako přílohu k masu, rýži a fazolím nebo s piklizem jako dip.