V misce rozmačkejte avokádo vidličkou. Přidejte limetkovou šťávu, sůl a dobře promíchejte. Podle chuti dosolte a odložte stranou.
Tostadas (guatemalské křupavé tortilly)
- Celkový čas - 30 minut
- Příprava - 20 minut
- Doba vaření - 10 minut
- Porce: 4
- Země: Guatemala
Základem jsou vždy křupavé, dobře usmažené tortilly. V Guatemale je často prodávají už hotové, ale můžete si je připravit i doma. Frijoles volteados, hustá pasta z fazolí, je klíčová pro autentickou chuť. Můžete si připravit všechny tři typy tostadas, nebo si vybrat svou oblíbenou polevu. Servírujte je čerstvě připravené, dokud jsou tortilly křupavé.
Ingredience
Ingredience na Tostadas
- 8 ks kukuřičné tortilly
- rostlinný olej, na smažení
Ingredience na polevu Guacamole
- 2 ks zralé avokádo
- 1 polévková lžíce limetková šťáva
- sůl
Ingredience na polevu Frijoles Volteados
- 1 šálek uvařené černé fazole
- 2 polévkové lžíce rostlinný olej nebo vepřové sádlo
- sůl
Ingredience na polevu Salsa de Tomate
- 2 ks rajčata, nakrájená na kostičky
- 0.5 ks cibule, nakrájená na kostičky
- koriandr, nasekaný
- sůl a černý pepř
Instrukce
Krok 1: Příprava Guacamole
Krok 2: Příprava Frijoles Volteados
Uvařené černé fazole rozmixujte dohladka s trochou vody. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte rozmixované fazole. Vařte za stálého míchání, dokud nezískají hustou, pastovitou konzistenci (přibližně 5-10 minut). Odložte stranou.
Krok 3: Příprava Salsa de Tomate
V misce smíchejte nakrájená rajčata, cibuli a koriandr. Osolte a opepřete. Můžete přidat i trochu limetkové šťávy.
Krok 4: Smažení tortill
Na pánvi rozehřejte dostatek oleje. Smažte tortilly jednu po druhé z obou stran, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Přebytečný olej osušte na papírové utěrce.
Krok 5: Sestavení a podávání
Na každou křupavou tortillu natřete vybranou polevu: guacamole, frijoles volteados nebo salsa de tomate. Na závěr můžete přidat další přísady jako strouhaný sýr, nakrájenou cibuli, nebo petržel. Podávejte ihned.