Kuřecí maso osolte a opepřete. V hrnci na oleji ho opečte z obou stran dozlatova. Maso vyjměte a odložte stranou.
Gallo en Chicha (kohout v chichi)
- Celkový čas - 3 hodiny
- Příprava - 30 minut
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
- Porce: 5
- Země: Guatemala
Tento recept je o trpělivosti a pomalém vaření. Výsledkem je neuvěřitelně jemné maso, které se rozpadá na jazyku a nasaje všechny chutě z bohaté omáčky. Chicha je tradiční fermentovaný nápoj; pokud ho nemáte k dispozici, můžete ho nahradit tmavým pivem nebo suchým červeným vínem, což však mírně změní autentickou chuť.
Ingredience
Ingredience
- 1 kg kuřecí maso (kohout nebo kuře), nakrájené na kousky
- 2 šálky chicha (nebo tmavé pivo/suché červené víno)
- 4 ks rajčata
- 1 ks cibule, nahrubo nakrájená
- 4 stroužky česnek
- 1 tyčinka skořice
- 4 ks hřebíček
- 1 čajová lžička nové koření
- 0.5 šálky rozinky
- 0.5 šálky sušené švestky
- 0.5 šálky olivy
- 2 polévkové lžíce panela (nebo hnědý cukr)
- rostlinný olej
- sůl a černý pepř
Instrukce
Krok 1: Příprava masa
Krok 2: Příprava omáčky
Do téhož hrnce vložte nakrájená rajčata, cibuli a česnek. Vařte, dokud zelenina nezměkne. Přidejte skořici, hřebíček a nové koření. Vše krátce orestujte. Nalijte chichu (nebo pivo/víno) a vařte, abyste ze dna hrnce odlepili veškeré chutě.
Krok 3: Dušení guláše
Veškerou omáčku přelijte do mixéru (nebo použijte tyčový mixér) a rozmixujte dohladka. Přelijte omáčku zpět do hrnce. Přidejte opečené kuřecí maso, rozinky, švestky a olivy. Dochuťte panelou nebo hnědým cukrem, solí a pepřem. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a přikryté vařte na mírném ohni 2-2.5 hodiny, nebo dokud maso nebude velmi jemné.
Krok 4: Podávání
Podávejte horké Gallo en Chicha s bílou rýží a čerstvými kukuřičnými tortillami. Můžete ozdobit čerstvým koriandrem.