Maso a ledvinky osušte, obalte v mouce a dochuťte solí a pepřem. V hrnci na oleji opečte maso ze všech stran. Vyndejte ho a odložte. V téže nádobě opečte cibuli, mrkev a česnek.
Steak and Kidney Pie (Koláč z hovězího masa a ledvinek)
- Celkový čas - 210 minut
- Příprava - 20 minut
- Doba vaření - 190 minut
- Porce: 4
- Země: Velká Británie
Tento slaný koláč je ikonou britských hospod a domácností. Dlouhé a pomalé dušení zajistí, že maso a ledvinky jsou neuvěřitelně jemné, zatímco bohatá omáčka a křupavé listové těsto vytvářejí dokonalou kombinaci. Je to jídlo, které vás zasytí a zahřeje.
Ingredience
Ingredience na Steak and Kidney Pie
- 500 g hovězí maso, nakrájené na kostky
- 100 g hovězí ledvinky, očištěné a nakrájené na kostky
- 300 g listové těsto
- 1 ks cibule, nakrájená
- 1 ks mrkev, nakrájená na kostky
- 2 stroužky česnek, prolisovaný
- 300 ml tmavé pivo (nebo hovězí vývar)
- 2 polévkové lžíce hladká mouka
- 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
- snítky čerstvý tymián
- 1 ks bobkový list
- 1 ks vejce, na potření
- na opékání rostlinný olej
Instrukce
Krok 1: Příprava masa a zeleniny
Krok 2: Dušení
Vraťte maso a ledvinky do hrnce. Přilijte pivo (nebo vývar), Worcestershire omáčku, tymián a bobkový list. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a přikryté duste 2-3 hodiny, dokud maso a ledvinky nezměknou a omáčka nezhoustne. Podle potřeby přidejte trochu vody.
Krok 3: Příprava na pečení
Předehřejte troubu na 200 °C. Z hotové směsi odstraňte tymián a bobkový list a přelijte ji do formy na koláč. Listové těsto rozválejte a přikryjte jím formu. Okraje těsta přitlačte na okraje misky. Těsto potřete rozšlehaným vejcem a doprostřed udělejte malý otvor, aby mohla unikat pára.
Krok 4: Pečení a servírování
Pečte 30-40 minut, nebo dokud těsto nezezlátne a nenafoukne se. Koláč nechte chvíli odpočinout, aby se omáčka usadila. Podávejte horké, ideálně s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo dušenou zeleninou.