Ve velkém hrnci nebo zapékací míse rozehřejte olej nebo hovězí tuk na středně vysokém ohni. Hovězí maso okořeňte solí a pepřem. Opečte maso po částech, aby se hrnec nepřeplnil. Jakmile je opečené, maso odložte stranou.
Scouse
- Celkový čas - 3 hodiny 30 minut
- Příprava - 30 minut
- Doba vaření - 3 hodiny
- Porce: 6
- Země: Velká Británie
Název 'Scouse' je zkrácená forma slova 'lobscouse', dušeného masa, které bylo populární mezi námořníky v severní Evropě. Je to charakteristické jídlo Liverpoolu, a to natolik, že lidé z tohoto města jsou často označováni jako 'Scousers'. Scouse je jednoduché, ale velmi chutné jídlo, které se skvěle hodí na chladný večer.
Ingredience
Ingredience na Scouse
- 1 kg hovězí plec nebo hrudí, nakrájené na kostky
- 2 kusy velké cibule, nasekané
- 2 kusy mrkev, nasekaná
- 2 kusy řapíkatý celer, nasekaný
- 1 kg brambory, nakrájené na kostky
- 1 litr hovězí vývar
- 1 kus bobkový list
- podle chuti sůl a černý pepř
- 2 polévkové lžíce olej nebo hovězí tuk
Instrukce
Krok 1: Opečení masa
Krok 2: Uvaření zeleniny
Snižte teplotu a do hrnce přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut.
Krok 3: Dušení guláše
Vraťte opečené maso zpět do hrnce. Přilijte hovězí vývar a přidejte bobkový list. Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu na mírný oheň. Přikryjte hrnec pokličkou a nechte vařit alespoň 2 hodiny, dokud maso nebude velmi měkké.
Krok 4: Přidání brambor a dovaření
Přidejte nakrájené brambory do hrnce. Dobře promíchejte, aby byly brambory ponořené v tekutině. Pokračujte v dušení, odkryté, dalších 30-45 minut, dokud brambory nezměknou a guláš nezhoustne. Pro zahuštění můžete několik brambor rozmačkat o stěnu hrnce.
Krok 5: Servírování
Před podáváním vyndejte bobkový list. Naběračkou naberte Scouse do misek a podávejte horké s nakládanou červenou řepou nebo zelím a plátkem křupavého chleba. Někteří preferují podávat 'blind scouse', který se připravuje bez masa.