V misce smíchejte mleté maso, ovesné vločky, nadrobno nakrájenou cibuli a lůj. Důkladně promíchejte. Přidejte sůl, koření a vývar. Vše důkladně propracujte na jednotnou hmotu.
Haggis
- Celkový čas - 180 minut
- Příprava - 30 minut
- Doba vaření - 150 minut
- Porce: 4
- Země: Velká Británie
Haggis je symbolem skotské identity a chuti. Tradičně se podává na Burns Night (25. ledna) s 'neeps and tatties' (kaše z tuřínu a brambor) a sklenkou whisky. Přestože je původní recept založen na vnitřnostech, moderní verze jsou přístupnější a často se dají koupit již hotové. Následující recept je moderní verze, která se dá snadněji připravit doma.
Ingredience
Ingredience na Haggis (moderní verze)
- 500 g mix mletého ovčího/hovězího masa
- 100 g ovesné vločky
- 100 g hovězí lůj
- 1 ks cibule, nadrobno nakrájená
- 100 ml hovězí vývar
- 2 polévkové lžíce koření (mletý muškátový oříšek, nové koření, černý pepř)
- 1 čajová lžička sůl
- 1 ks pouzdro na Haggis (syntetické nebo ovčí žaludeční vak)
Instrukce
Krok 1: Příprava náplně
Krok 2: Plnění a vaření
Hmotu přeložte do pouzdra. Nenaplňujte ho úplně, nechte dostatek místa, protože ovesné vločky během vaření nabobtnají. Pouzdro pevně zavažte. Haggis vložte do velkého hrnce s vařící vodou a snižte teplotu, aby se pomalu vařil. Přikryjte a vařte asi 2-3 hodiny, občas ho otočte, aby se vařil rovnoměrně. Haggis je hotový, když je pevný na dotek.
Krok 3: Servírování
Hotový Haggis opatrně vyjměte z vody. Uvolněte provázek a nakrájejte ho. Podávejte horký, tradičně s kaší z tuřínu a brambor ('neeps and tatties') a s omáčkou z whisky.