V misce smíchejte mouku, sůl, máslo a lůj. Vpracujte je prsty do mouky, dokud nevytvoříte hrubou drobenku. Postupně přilévejte studenou vodu a hněťte, dokud nevytvoříte hladké, nelepivé těsto. Zabalte ho do fólie a nechte 30 minut odpočívat v lednici.
Cornish Pasty (Koláč z Cornwallu)
- Celkový čas - 80 minut
- Příprava - 20 minut
- Doba pečení - 60 minut
- Porce: 4
- Země: Velká Británie
Cornish Pasty je víc než jen jídlo – je to kus historie. Původně byl navržen tak, aby si horníci mohli vzít kompletní jídlo do podzemí. Tlustá krusta sloužila jako držák, který se po jídle odhodil, aby se zabránilo konzumaci nečistot z jejich rukou. Dnes je to oblíbená pochoutka, kterou si vychutnáte kdekoli.
Ingredience
Ingredience na Cornish Pasty
- 450 g hladká mouka
- 100 g studené máslo, nakrájené na kostky
- 50 g hovězí lůj
- 150 ml studená voda
- 400 g hovězí maso (např. skirt steak), nakrájené na malé kostky
- 150 g brambory, oloupané a nakrájené na tenké plátky nebo kostky
- 100 g tuřín (kvaka), oloupaný a nakrájený na malé kostky
- 1 ks cibule, nadrobno nakrájená
- podle chuti sůl a černý pepř
Instrukce
Krok 1: Příprava těsta
Krok 2: Příprava náplně
V misce smíchejte nakrájené hovězí maso, brambory, tuřín, cibuli a pořádně je osolte a opepřete. Je důležité použít hodně pepře, protože při pečení se jeho chuť ztratí. Vše dobře promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
Krok 3: Tvarování a plnění
Těsto rozdělte na 4 stejné části. Každou část rozválejte do kruhu o průměru asi 20-25 cm. Na polovinu každého kruhu dejte čtvrtinu náplně. Okraje těsta navlhčete vodou, přeložte je a vytvarujte půlkruh. Na boku pevně splétejte okraj, čímž vytvoříte charakteristický crimp. Vytvořte malý otvor na vrchu pasty, aby mohla unikat pára.
Krok 4: Pečení
Troubu předehřejte na 180 °C. Uložte pasty na plech s pečicím papírem. Pečte 50-60 minut, dokud těsto nezezlátne a náplň uvnitř nebude měkká a horká. Podávejte ihned, ideálně samotné.