V misce smíchejte mouku, sůl, droždí a teplou vodu. Vypracujte hladké těsto, které nechte odpočívat asi 30 minut. Nebo použijte hotové těsto na pizzu.
Tarte Flambée
- Celkový čas - 40 minut
- Příprava - 20 minut
- Pečení - 20 minut
- Porce: 4
- Země: Francie
Tarte Flambée je jednoduchý, ale dokonalý pokrm, který spojuje krémovou smetanu s křupavou slaninou a sladkou cibulí na tenkém těstě. Původně to bylo selského jídlo, které se peklo v horké peci na dřevo, aby se zjistilo, zda je pec dostatečně horká na pečení chleba. Těsto se rychle upeklo a horký plamen vytvořil spálené okraje a křupavou texturu, které jsou pro toto jídlo tak typické. Dnes se z něj stala oblíbená pochoutka v alsaských 'winstubs' (vinárnách) a restauracích.
Při přípravě je klíčové těsto – mělo by být co nejtenčí. Stejně důležitá je i náplň. Použití crème fraîche, plnotučné zakysané smetany, je tradiční a dodává jídlu bohatost, která se při pečení nepromění ve vodnatou omáčku. Rychlé pečení při vysoké teplotě v troubě je ideální pro dosažení autentické chuti a textury.
Ingredience
Ingredience na těsto
- 250 g hladká mouka
- 125 ml teplá voda
- 5 g čerstvé droždí (nebo 1 lžička sušeného)
- 1 lžička sůl
Ingredience na náplň
- 200 g crème fraîche (nebo plnotučná kysaná smetana)
- 2 kusy cibule, nakrájená na tenká kolečka
- 150 g slanina, nakrájená na malé kostičky
- špetka muškátový oříšek
- špetka černý pepř
Instrukce
Příprava těsta
Příprava náplně a plnění
Troubu předehřejte na 220°C (nejlépe na funkci s horním a spodním ohřevem a ventilátorem). Na plech s pečicím papírem rozválejte těsto na tenký obdélník nebo kruh.
Crème fraîche smíchejte se solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Rozetřete ji rovnoměrně na těsto. Posypte plátky cibule a slaninou.
Pečení a servírování
Pečte v horké troubě 10-15 minut. Okraje by měly být zlatavé a křupavé. Po vyjmutí z trouby nakrájejte na kousky a podávejte okamžitě, nejlépe se sklenkou suchého alsaského vína.