Ratatouille

  • Celkový čas - 1 hodina 30 minut
  • Porce: 6
  • Země: Francie
Ratatouille
timolina   (Freepik)

Ratatouille je klasický zeleninový pokrm z Provence na jihu Francie. Je jednoduchý, rustikální a plný chuti.

Klíčem je opéct každou zeleninu zvlášť, aby si zachovala strukturu, a poté je společně dusit v rajčatovém základu s bylinkami. Skvělé teplé i studené.

Ingredience

Zelenina

  • 1 lilek, nakrájený na kostky
  • 2 cuketa, nakrájená
  • 1 červená paprika, nakrájená
  • 1 žlutá paprika, nakrájená
  • 1 cibule, nakrájená na kostičky
  • 3 stroužky česneku, nasekané
  • 4 rajčata, nasekaná

Koření

  • 4 lžíce olivový olej
  • 1 lžička sušený tymián
  • 1 lžička sušené oregano
  • sůl a pepř
  • na ozdobu čerstvá bazalka

Instrukce

Příprava zeleniny

Osolte lilek a nechte ho 30 minut vypotit. Opláchněte a osušte.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a opečte lilek dozlatova. Odložte stranou.

Stejně postupujte s cuketou, paprikami, cibulí a česnekem.

Dušení

V hrnci spojte orestovanou zeleninu s rajčaty, tymiánem, oreganem, solí a pepřem.

Zakryjte pokličkou a duste na mírném ohni 30–40 minut, občas promíchejte, dokud zelenina nezměkne.

Dochutťe a před podáváním přidejte čerstvou bazalku.