Poule au Pot je jídlo, které v sobě nese hluboký příběh a historický odkaz. Jeho krása spočívá v jednoduchosti a kvalitě surovin. Pomalé vaření celého kuřete nebo slepice zajistí, že maso zůstane neuvěřitelně šťavnaté a zároveň uvolní bohatou chuť do vývaru. Ten se stane základem pro lahodnou polévku a zároveň slouží jako tekutina pro vaření zeleniny. Je to ideální recept pro využití celé suroviny beze zbytků, jelikož se konzumuje maso, zelenina i vývar.
Při servírování se nejprve podává horký vývar, často s tousty. Poté následuje maso a zelenina, které se podávají s různými omáčkami. Jedná se o skutečně univerzální jídlo, které je symbolem francouzské rodinné pohody a tradice.
Očistěte slepici (nebo kuře) a vložte ji do velkého hrnce. Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, celer, jeden pórek, dva stroužky česneku a svazek bylinek. Zalijte studenou vodou, aby byla slepice celá ponořená.
Přiveďte pomalu k varu, snižte teplotu na minimum a vařte pod pokličkou asi 1,5 hodiny. Během vaření sbírejte pěnu, která se vytváří na povrchu. Slepici vyjměte z vývaru a odložte stranou.
Do přefiltrovaného vývaru vložte nakrájenou mrkev, zbytek pórku a celé brambory. Osolte a opepřete. Vařte asi 25-30 minut, dokud zelenina nezměkne. Na posledních 15 minut vložte slepici zpět do vývaru, aby se prohřála.
Nejprve servírujte horký, přefiltrovaný vývar, posypaný čerstvou petrželkou. Poté podávejte kousky masa a uvařenou zeleninu. K jídlu se hodí dijonská hořčice, majonéza nebo jiné oblíbené omáčky.