Hachis Parmentier

  • Celkový čas - 1 hodina 15 minut
  • Příprava - 30 minut
  • Vaření a pečení - 45 minut
  • Porce: 4
  • Země: Francie
Hachis Parmentier

Hachis Parmentier je vynikajícím příkladem, jak se z jednoduchých surovin dá vytvořit lahodný a výživný pokrm. Klíčem k úspěchu je kvalitní mleté maso, které se pomalu dusí s aromatickou zeleninou a bylinkami, jako je tymián. Tradičně se Hachis Parmentier připravuje z vařeného masa, které se dříve použilo k přípravě vývaru, což je další příklad francouzského 'zero-waste' přístupu k vaření.

Dokonalá bramborová kaše je stejně důležitá. Měla by být hladká a krémová, s máslem a mlékem, aby vytvořila lahodnou vrstvu nad masovou náplní. Zapečení v troubě nejenže prohřeje celé jídlo, ale vytvoří také neodolatelnou zlatohnědou kůrku, která dodává texturu a chuť. Je to ideální jídlo pro rodinný oběd nebo večeři, které zaručeně uspokojí každého.

Ingredience

Ingredience na bramborovou kaši

  • 1 kg brambory, oloupané a nakrájené
  • 100 g máslo
  • 150 ml mléko
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř

Ingredience na masovou náplň

  • 500 g mleté hovězí maso
  • 1 kus cibule, nasekaná
  • 2 stroužky česnek, nasekaný
  • 2 polévkové lžíce rajčatová omáčka nebo protlak
  • 200 ml hovězí vývar
  • tymián a bobkový list
  • olivový olej
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř

Instrukce

Příprava bramborové kaše

Brambory uvařte v osolené vodě do měkka. Slijte vodu a rozšťouchejte je. Přidejte máslo a mléko a míchejte, dokud nevznikne hladká a krémová kaše. Dochuťte solí a pepřem a odložte stranou.

Příprava masové náplně

Ve velké pánvi na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek do zlatova. Přidejte mleté maso a opékejte, dokud se nezatáhne. Přidejte rajčatovou omáčku, tymián, bobkový list, vývar a sůl a pepř. Vařte na mírném ohni 15-20 minut, dokud se tekutina částečně neodpaří.

Zapékání a podávání

Předehřejte troubu na 180°C. Masovou směs přeložte do zapékací mísy. Na vrch rovnoměrně rozetřete bramborovou kaši. Pomocí vidličky vytvořte na povrchu vlnky. Pečte 20-25 minut, nebo dokud kaše není zlatohnědá a probublává. Podávejte horké, nejlépe se zeleným salátem.