Červenou řepu, brambory a mrkev uvařte ve slupce (nejlépe odděleně, aby řepa neobarvila ostatní zeleninu). Měly by být měkké, ale stále držet tvar. Nechte úplně vychladnout.
Po vychladnutí zeleninu oloupejte.
Rosolli (Finský Vánoční Zeleninový Salát)
- Příprava - 30 minut
- Chlazení - 2 hodiny
- Porce: 6
- Země: Finsko
Rosolli je vizuálně velmi efektní a díky vařené zelenině a kyselým okurkám má vyváženou sladko-kyselou chuť. Tradičně se podává jako 'příloha' k masu, zejména k šunce nebo pečeným masovým kuličkám během vánočních svátků.
Servíruje se s růžovou nebo bílou omáčkou. Bílá omáčka je obvykle z kysané smetany s octem a cukrem, přičemž růžová verze se dosáhne přidáním lžíce šťávy z červené řepy přímo do kysané smetany.
Ingredience
I. Na Salát
- 3 ks (střední) Červená řepa (cukrová řepa), vařená ve slupce
- 3 ks (střední) Brambory, vařené ve slupce
- 2 ks (střední) Mrkev, vařená ve slupce
- 3 ks (větší) Nakládané kyselé okurky
- 1 ks Jablko (kyselejšího typu, např. Granny Smith)
- 1 malá ks Cibule (červená nebo bílá), jemně nasekaná
II. Omáčka (Kastike)
- 200 ml Kysaná smetana (18% a více)
- 1 ČL Ocet (bílý vinný nebo lihový)
- 0.5 ČL Cukr
- 1 dle chuti Sůl a bílý pepř
Instrukce
Krok 1: Příprava a Vaření Zeleniny
Krok 2: Krájení
Veškerou vařenou zeleninu, nakládané okurky a jablko nakrájejte na malé, stejnoměrné kostky (asi 0,5 - 1 cm).
Červenou cibuli nasekejte najemno.
Krok 3: Míchání Salátu
V misce smíchejte nakrájené brambory, mrkev, okurky, jablko a cibuli.
Nakrájenou červenou řepu přidejte buď na závěr a jemně promíchejte (aby se salát obarvil narůžovo), nebo ji navrstvěte jako poslední pro dekorativní vzhled. V tomto případě je důležité míchat řepu opatrně.
Krok 4: Omáčka (Kastike)
V jiné misce smíchejte kysanou smetanu s octem, cukrem, solí a bílým pepřem. Omáčku můžete nechat bílou, nebo přidáním 1-2 lžic šťávy z vařené řepy vytvoříte růžovou omáčku.
Rosolli a omáčku podávejte odděleně. Salát by měl být před podáváním alespoň 2 hodiny chlazený, aby se chutě propojily.