Lihapullat (Finské Masové Kuličky)

  • Příprava - 20 minut
  • Vaření - 25 minut
  • Porce: 4
  • Země: Finsko
Finské masové kuličky Lihapullat přelité smetanovou hnědou omáčkou, podávané s vařenými bramborami a džemem z brusinek.

Finské lihapullat jsou často měkčí a méně hutné než jiné severské varianty, díky namočené strouhance (nebo starému chlebu) a mléku. Tradičně se používají nové koření a bílý pepř, které jim dodávají charakteristickou, jemnou vůni.

Základem finského podávání je sytá, bramborová kaše nebo vařené brambory, hojná smetanová omáčka a kyselosladký džem z lesního ovoce, který vytváří skvělý kontrast s tučným masem.

Ingredience

I. Masové Kuličky (Lihapullat)

  • 250 g Mleté hovězí maso
  • 250 g Mleté vepřové maso (nebo 500g hovězího)
  • 1 ks Cibule, najemno nasekaná
  • 2 plátky Starý chléb (nebo strouhanka)
  • 100 ml Mléko
  • 1 ks Vejce
  • 1 dle chuti Sůl, bílý pepř, nové koření (mleté)

II. Smetanová Omáčka

  • 1 PL Máslo
  • 1 PL Hladká mouka
  • 200 ml Vývar (hovězí nebo kuřecí)
  • 100 ml Smetana na vaření/šlehání

III. Na Podávání

  • 1 dle potřeby Vařené brambory nebo bramborová kaše
  • 1 dle chuti Brusinkový džem (Puolukkahillo)

Instrukce

Krok 1: Příprava Základu Masových Kuliček

Chléb (bez kůrky) nebo strouhanku namočte v mléce. Nechte nasáknout a poté přebytečné mléko vyždímejte.

Cibuli nasekejte najemno a poduste ji na másle, dokud nezměkne a nezesklovatí. Nechte vychladnout.

Krok 2: Tvarování Kuliček

V misce smíchejte oba druhy mletého masa, podušenou cibuli, vejce, namočený a vyždímaný chléb, sůl, bílý pepř a mleté nové koření.

Směs důkladně propracujte rukou. Navlhčenýma rukama tvarujte malé, rovnoměrné kuličky (asi 3 cm v průměru).

Krok 3: Smažení

Na pánvi rozehřejte máslo a olej. Masové kuličky opečte ze všech stran, dokud nezhnědnou a nejsou téměř propečené. Vyjměte kuličky z pánve a odložte stranou.

Krok 4: Příprava Omáčky (Ruskea Kastike)

Do výpeku na pánvi přidejte lžíci másla. Poprašte moukou a míchejte 1 minutu, dokud nevznikne světlá jíška.

Postupně přilévejte vývar, neustále míchejte, aby nevznikly hrudky. Nechte omáčku mírně zhoustnout.

Přilijte smetanu. Omáčku dochuťte solí, pepřem a případně troškou nového koření. Přeceďte pro hladší texturu.

Krok 5: Dokončení a Servírování

Kuličky vraťte do omáčky a prohřejte je, aby se dokončily a nasákly chutí.

Lihapullat podávejte horké, přelité omáčkou, s vařenými nebo bramborovou kaší a lžičkou brusinkového (nebo lingonberry) džemu.