Misir Wat se liší od indického dhalu a je charakteristický tím, že používá velké množství pomalu dušené cibule a Berbere koření, které mu dodává sytou červenou barvu a intenzivní pikantnost.
Na rozdíl od jiných omáček, které používají Niter Kibbeh (bylinkové máslo), se Misir Wat často připravuje s rostlinným olejem, aby byl veganský. Klíčem k úspěchu je důkladné a pomalé vaření cibulového základu ('wot').
V hrnci na středně nízké teplotě restujte cibuli na oleji (tradičně se cibule dusí 'nasucho' asi 15 minut). Duste alespoň 15 minut, nebo dokud není cibule úplně měkká, karamelizovaná a zmenšená na objemu. Přidejte trochu vody, pokud se cibule začne připalovat.
Přidejte česnek a zázvor a restujte další 2 minuty.
Vmíchejte Berbere koření a rajčatový protlak. Restujte 2–3 minuty. Koření by mělo absorbovat tuk a uvolnit aroma, dávejte pozor, aby se nepřipálilo.
Přidejte propláchnutou červenou čočku a promíchejte s kořeněným základem.
Přilijte vodu nebo vývar. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum, přikryjte a duste 30–40 minut.
Čočka se musí úplně rozvařit a vytvořit hustý, krémový guláš. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu horké vody. Pokud je příliš řídká, vařte bez pokličky.
Před koncem vaření osolte.
Misir Wat by měl být hustý a mazlavý. Podávejte horký, ve vrstvě na velké placce Injera, obklopený ostatními 'wot' (omáčkami) a přílohami.