Nakrájejte játra na malé, tenké plátky nebo kostky. Ujistěte se, že všechny kousky jsou podobné velikosti, aby se rovnoměrně uvařily.
Připravte česnek a nakrájejte papriky.
Egyptská Kebda Eskandarani (Alexandrijská játra)
- Celkový čas - 20 minut
- Příprava - 10 minut
- Doba vaření - 10 minut
- Porce: 4
- Země: Egypt
Kebda Eskandarani je jedním z nejautentičtějších a nejživějších jídel v Egyptě. Klíčem k jejímu úspěchu je rychlé a horké opečení. Díky tomu si játra zachovají jemnou a šťavnatou texturu. Toto jídlo je nedílnou součástí egyptské pouliční kuchyně a je ideální, pokud hledáte rychlý a intenzivní chuťový zážitek. Je skvělé podávané s arabským chlebem, do kterého se nabírá omáčka.
Ingredience
Pro Kebda
- 500 g hovězí nebo telecí játra, nakrájená na malé kostky
- 0.5 šálku olej (např. slunečnicový)
- 8 stroužků česnek, rozmačkaný
- 2 ks zelené papriky, nakrájené na plátky
- 2 polévkové lžíce citronová šťáva
- 1 čajová lžička sůl
- 1 čajová lžička mletý kmín
- 0.5 čajové lžičky černý pepř, mletý
Pro servírování
- arabský nebo pita chléb
- nakládané okurky
Instrukce
Krok 1: Připravte si ingredience
Krok 2: Opečte
Na velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém až vysokém ohni. Olej musí být horký. Přidejte rozmačkaný česnek a papriky. Opečte je asi minutu, dokud nezavoní, ale nespálí se.
Krok 3: Vařte játra a dokončete
Přidejte játra na pánev a rychle je opečte asi 3 minuty, dokud se z každé strany nezbarví. Přidejte sůl, kmín a černý pepř a rychle promíchejte.
Snižte teplotu a do jídla vmíchejte citronovou šťávu. Pečte ještě asi 2 minuty. Játra by měla být uvařená, ale ne tvrdá. Dávejte pozor, abyste je nepřevařili. Podávejte ihned, ještě horké.
Krok 4: Servírování
Podávejte Kebdu Eskandarani přímo z pánve, např. v sendviči z arabského chleba s nakládanými okurkami.