Ve středně velkém hrnci smíchejte fazole, vodu, rozmačkaný česnek, kmín, sůl a chilli vločky. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni asi 10-15 minut.
Egyptské Ful Medames (Dušené fazole)
- Celkový čas - 30 minut
- Příprava - 15 minut
- Doba vaření - 15 minut
- Porce: 4
- Země: Egypt
Ful Medames je jídlo, které ztělesňuje jednoduchost a sílu chuti. Jeho základem je pomalu vařená fazole, díky níž má krémovou texturu. Dokonalá kombinace česneku, kmínu, citronové šťávy a extra panenského olivového oleje z něj činí jednu z nejchutnějších a nejvýživnějších snídaní na světě. Ačkoli se tradičně vaří z dlouho namáčených a vařených sušených fazolí, pro rychlejší verzi se dají použít i fazole z konzervy.
Ingredience
Hlavní ingredience
- 2 plechovky konzervované fazole (bob), scezené a propláchnuté
- 0.5 šálku voda
- 2 stroužky česnek, rozmačkaný
- 1 čajová lžička mletý kmín
- 0.5 čajové lžičky sůl
- chilli vločky (volitelné)
- šťáva z 1 citronu
- 4 polévkové lžíce extra panenský olivový olej
Pro servírování
- čerstvá petržel, nasekaná
- rajčata, najemno nakrájená
- cibule, najemno nakrájená
Instrukce
Krok 1: Příprava základu
Krok 2: Rozmačkání a dochucení
Pomocí mačkadla na brambory nebo vidličky jemně rozmačkejte část fazolí přímo v hrnci. Nechte některé kousky celé, aby si jídlo zachovalo texturu. Pokračujte ve vaření na mírném ohni ještě 5 minut, aby se chutě propojily. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody.
Krok 3: Servírování
Odstavte hrnec z ohně a vmíchejte citronovou šťávu a 3 polévkové lžíce olivového oleje. Dobře promíchejte a přeložte do misky na servírování. Navrch pokapejte zbylým olejem a posypte čerstvými bylinkami. Podávejte teplé s nakrájenými rajčaty a cibulí, ideálně s chlebem na namáčení.