Nejnáročnější částí receptu je nastrouhání yuca. Doporučuje se použít nejjemnější stranu struhadla pro dosažení hladší a jednotnější textury.
Pro autentickou chuť nezapomeňte přidat semena anýzu. Pokud dáváte přednost slaným placičkám, vynechejte anýz a cukr a přidejte místo toho více soli a pepře, případně trochu sýra a česneku.
Yuca důkladně oloupejte, omyjte a nastrouhejte na jemné straně struhadla. Případně použijte kuchyňský robot.
Nastrouhanou yuca přendejte do čisté utěrky nebo gázy a důkladně vyždímejte přebytečnou tekutinu (škrob). Je důležité, aby zůstala jen sušší, drobivá hmota.
Ve velké míse smíchejte vyždímanou yuca, rozšlehané vejce, rozpuštěné máslo, cukr, anýzová semínka a sůl.
Důkladně promíchejte rukama. Těsto by mělo být dostatečně tvárné na to, aby se z něj daly snadno tvarovat malé placičky. Pokud je příliš suché, přidejte ještě trochu mléka nebo másla; pokud je příliš mokré, přidejte 1 PL mouky, i když by nemělo být potřeba, pokud jste maniok dobře vyždímali.
V pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na střední teplotu, přibližně 175 °C (347 °F). Je důležité, aby olej nebyl příliš horký, aby se placky propekly i zevnitř, předtím než se spálí zvenku.
Pomocí lžíce nabírejte těsto a tvarujte z něj malé, zploštělé placky o průměru cca 5-6 cm a tloušťce 1 cm (nebo použijte lžíci na nabíraní, kterou těsto rovnou vkládáte do oleje a zploštíte ho lžící přímo v pánvi).
Smažte placky v horkém oleji v dávkách, přibližně 2-3 minuty z každé strany, dokud nejsou zlato-hnědé a křupavé.
Smažené Arepitas vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce, aby se odstranil přebytečný tuk.
Podávejte teplé. Tyto placičky jsou výborné k avokádu, k dominikánské guisadě (masový guláš) nebo jen tak, jako sladký snack k ranní kávě.