Sladkokyselé vepřové maso (Gūlū ròu)

  • Celkový čas - 45 minut
  • Příprava - 20 minut
  • Doba vaření - 25 minut
  • Porce: 4
  • Země: Čína
Křupavé sladkokyselé vepřové maso s červenou a zelenou paprikou a cibulí, podávané na talíři.

Pravé sladkokyselé vepřové maso je mistrovství křupavosti a chutí. Klíčem k úspěchu je dobře ochucené maso, správné smažení a dokonale vyvážená omáčka. Tento recept vás krok za krokem provede, jak dosáhnout této ikonické rovnováhy a připravit jídlo, které milují miliony lidí po celém světě.

Ingredience

Na vepřové maso a marinádu

  • 500 g vepřové maso (plec nebo panenka), nakrájené na kostky
  • 1 polévková lžíce sójová omáčka
  • 1 čajová lžička rýžové víno nebo suché sherry
  • 0.5 čajová lžička sůl
  • 0.5 čajová lžička bílý pepř

Na těstíčko

  • 4 polévkové lžíce hladká mouka
  • 4 polévkové lžíce kukuřičný škrob
  • 0.5 čajová lžička prášek do pečiva
  • 100 ml voda

Na omáčku

  • 4 polévkové lžíce kečup
  • 3 polévkové lžíce rýžový ocet
  • 4 polévkové lžíce cukr
  • 50 ml voda
  • 1 čajová lžička kukuřičný škrob

Na zeleninu a smažení

  • olej na smažení
  • 1 ks červená a zelená paprika, nakrájená na kostky
  • 0.5 ks cibule, nakrájená na plátky
  • 1 šálek kousky ananasu (čerstvý nebo z konzervy)

Instrukce

Krok 1: Připravte vepřové maso

Vepřové maso nakrájejte na kostky. V misce ho smíchejte se sójovou omáčkou, rýžovým vínem, solí a bílým pepřem. Nechte marinovat alespoň 15-20 minut.

Krok 2: Připravte těstíčko a maso usmažte

Ve druhé misce smíchejte mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva. Za stálého míchání přidejte vodu, dokud nevznikne hladké těstíčko podobné palačinkovému. Ve woku nebo hlubokém hrnci rozehřejte dostatek oleje na smažení. Každý kousek masa obalte v těstíčku a opatrně vkládejte do horkého oleje. Smažte po částech, dokud maso není zlatohnědé a křupavé. Vyjměte a nechte okapat. Pro extra křupavost můžete maso osmažit ještě jednou, velmi krátce.

Krok 3: Připravte omáčku

V malé misce smíchejte kečup, rýžový ocet, cukr a vodu. Přidejte kukuřičný škrob a důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí. Omáčku odložte stranou.

Krok 4: Opečte zeleninu

Ve woku zahřejte trochu oleje a opečte papriku a cibuli asi 2-3 minuty, dokud mírně nezměknou, ale zůstanou křupavé. Přidejte ananas a opékejte ještě minutu.

Krok 5: Spojte vše dohromady a podávejte

Vlijte připravenou omáčku do woku se zeleninou a míchejte, dokud nezhoustne a nezačne se lesknout. Rychle přidejte smažené maso a promíchejte, aby se rovnoměrně obalilo. Ihned podávejte s uvařenou rýží.