Kachnu očistěte a důkladně osušte zevnitř i zvenčí. Kůži propíchejte vidličkou nebo jehlou. Pro extra křupavou kůži přelijte kachnu vroucí vodou. Poté ji nechte na mřížce v lednici, nezakrytou, alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc, aby kůže zcela vyschla.
Pekingská kachna (Zjednodušený domácí recept)
- Celkový čas - 3-4 hodiny
- Příprava - 30 minut
- Doba pečení - 2-3 hodiny
- Porce: 4
- Země: Čína
Připravit pekingskou kachnu doma se může zdát jako výzva, ale s tímto zjednodušeným receptem to zvládne každý. Klíčem k úspěchu je důkladné vysušení kachny a správná glazura, která dodá kůži zlatavou barvu a křupavost. Podávejte ji tradičním způsobem, abyste si naplno užili všechny chutě.
Ingredience
Na kachnu
- 1 ks celá kachna (cca 2 kg)
- 4 polévkové lžíce sójová omáčka
- 4 polévkové lžíce med
- 1 čajová lžička čínský prášek pěti vůní
- 2 polévkové lžíce rýžové víno nebo suché sherry
K servírování
- tenké čínské palačinky
- hoisin omáčka
- jarní cibulka, nakrájená na tenké proužky
- okurka, nakrájená na tenké proužky
Instrukce
Krok 1: Připravte kachnu
Krok 2: Připravte glazuru a pečení
V misce smíchejte sójovou omáčku, med, prášek pěti vůní a rýžové víno. Troubu předehřejte na 180°C. Kachnu položte na mřížku nad plech. Štětcem ji bohatě potřete glazurou.
Krok 3: Upečte kachnu
Pečte 1,5 až 2 hodiny, přičemž každých 30 minut ji potírejte zbylou glazurou. Na posledních 30 minut zvyšte teplotu na 200°C, aby se kůže stala extra křupavou.
Krok 4: Nakrájejte a servírujte
Vyjměte kachnu z trouby a nechte ji 10-15 minut odpočívat. Opatrně nakrájejte křupavou kůži a maso. Položte je na servírovací talíř spolu s hoisin omáčkou, palačinkami a nakrájenou cibulkou a okurkou.
Krok 5: Pochutnejte si
Vezměte palačinku, potřete ji hoisin omáčkou, přidejte kousek kachny a zeleniny, srolujte a užijte si jídlo. Je to jedinečný kulinářský zážitek, který vám umožní ochutnat kousek Číny.